Winter Magazin 2022

MASTER BLENDS Das Triumvira es Genusses – drei edelste Spirituosen, geprägt von ihrer reinen Herkunft und langen Reifezeit. Edel. Kraftvoll. Stilecht. Der Italiener: Grappa. Der Ire: Whiskey. Der Barbadier: Rum. Körperreiche Klassiker für Ihre Bar und die exquisite Geschenkidee für besondere Momente. Neu

Kuschlige Abende vor dem Kamin, begleitet von sanfter Musik, einem Glas Rotwein und Tapas: Das ist die perfekte Winterzeit. Jetzt wollen wir vollmundige Gewürze schmecken, jetzt ﬁnden wir wieder mehr Zeit, gemeinsam zu kochen und auf Geschmacksreisen zu gehen. Wir haben für Sie die intensivsten Kostbarkeiten der kalten Jahreszeit aufgespürt und daraus Spezialitäten in Wajos- Manier gezaubert. Was Sie Leckeres daraus zubereiten können, entdecken Sie in unserem neuen Magazin ebenso wie tolle Ideen für aromatische Dressings, glamouröse Drinks, wunderbare Weine zum Fest und Geschenke, die unser Herz an den schönsten Tagen des Jahres noch höher schlagen lassen. Let the season begin: Wir sind heiß auf den Winter! Ihr Wajos-Team Willkommen im leckeren Winterwunderland! INHALT 1 DIE KOSTBARKEITEN DES WINTERS 1 – 4 Süße & pikante Kreationen – Beeriger Rotkohlsalat – Pikant-fruchtiger Wrap – Ofen-Feta mit Maronen – Gerösteter Blumenkohl – Zartes Schweineﬁlet mit Orangen-Hollandaise – Winterliche Cupcakes – Pﬂaumen-Crumble mit Marzipan 3 WEIHNACHTS-SPEZIAL 1 – 2 1 Unsere Lieblinge für die Festtage 5 DIE KRÖNUNG FÜR UNSEREN SALAT 1 – 4 1 Rezepte mit Nuss, Frucht & Würze 7 UNSER HERZ SCHLÄGT FÜR ROTWEIN 1 – Die sinnliche Tradition unseres 6 Familienweinguts Walter J. Oster 1 9 HEISS, HEISS, BABY! 1 – 8 1 Mit diesen Glühwein-Ideen wird uns warm ums Herz 1 COCKTAIL-GUIDE 2 – 0 2 Genuss mit Glanz & Glamour 3 SCHENKEN WIR UNS GLÜCKLICH! 2 – 2 2 Unsere Genuss-Sets voller Kostbarkeiten INHALT 3

MIT MEERSALZ Orange-Rosmarin Öl – Fruchtig, würzig, sanft: Intensive Noten frischer Kräuter und leicht herber Orange geben diesem Öl seinen einzigartigen Ge- schmack. Dressings, Marinaden und Dips werden mit dieser Spe- zialität mediterran veredelt. Probieren Sie sie in unserer Orangen- Hollandaise zu Schweineﬁlet und Kräuterknödeln (S. 10)! NEU Kirschen Aufstrich – GRANATAPFEL UND RUM VERFEINERT MIT Dieser Aufstrich versüßt Ihren Tag mit Gra- natapfel, feinen Fruchtstücken von Süß- und Sauerkirschen, umspielt von einer aromatischen Rum-Note und Bourbon-Vanille. Die Frucht, die jeden Beerenhunger stillt! Wir geben damit winterlichen Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes einen samtig-saftigen Kern (S. 11). W i n t e r t a – B r u s c h e t M I T G E T R O C K N E T E N P F L A U M E N D i e s e s ü ß e Va r i a n t e d e r B r u s c h e t t a i s t m i t i h r e n w ü r z i g e n N o t e n e i n e O d e a n d e n W i n t e r : s ü ß e s c h a r f - w ü r z i g e r I n g w e r, h e r b e O r a n g e n s c h a l e u n d w a r m e Va n i l l e . g e t r o c k n e t e P ﬂ a u m e n , R e z e p t - T i p p : O f e n - F e t a m i t M a r o n e n ( S . 8 ) . f r u c h t i g - U n s e r Die Kosarkeiten des Winters 4 DIE KOSTBARKEITEN DES WINTERS

Pfirsich Sauce – MIT WHISKY Sonnenreife Pﬁrsiche, Whisky und Zwiebeln: Diese Sauce ist der perfekte, pikante Genuss für Ihr Barbecue. Süß-sauer, mit einer schönen Schärfe und leichten Raucharomen schmeckt sie hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten. Bei uns spielt sie die Hauptrolle im Wrap-Rezept mit Rinderstreifen (S. 7). NEU Waldbeeren Crema Aus dieser Crema spricht die innige Liebe zu roten Früchten: Erdbeeren und Heidelbeeren, Aronia und schwarze Johannisbeeren mit einem Hauch Vanille. Nuancenreich und süß wie reife Früchte und gleichzeitig frisch – der sinnliche Begleiter von Desserts und Salaten wie unserem Beerigen Rotkohlsalat (S. 6). Dukkah Dip – TYPISCH ÄGYPTISCH Die nussigen orientalischen Noten von Mandeln und Sesam sowie der frische Geschmack feiner Krauseminze verlei- hen dem Dukkah seinen besonderen Charakter. Im Land der Pharaonen wird diese würzige Mischung traditionell als Vorspeise oder Dip gereicht. Wir kreieren damit eine aromatisch- pikante Dukkah-Kruste für Geröste- ten Blumenkohl mit Lachs (S. 9). SÜSSE & PIKANTE KREATIONEN AUS DER WAJOSKÜCHE Sinnlicher, unvergleichlicher Genuss und intensiver, unverfälschter Geschmack. Hier stellen wir Ihnen un- sere Lieblinge für die kalte Jahreszeit vor! DIE KOSTBARKEITEN DES WINTERS 5

: n e t a t u Z – 600 g Rotkohl – fein gehobelt – 1/2 TL Salz – 1 TL Zucker – 1 EL Senf, z.B. Wajos Kräuter Senf – 5 EL Wajos Waldbeeren Crema – 5 EL Öl, z. B. Wajos Rucola Würzöl – 1 Frühlingszwiebel – in feine Ringe geschnitten – 1 Orange – ﬁletiert – 100 g Heidelbeeren – 50 g Haselnusskerne – gehobelt – Pfeffer – frisch gemahlen – Kresse – Joghurt Unsere Weinempfehlung: Unsere Weinempfehlung: DORNFELDER TROCKEN Ein wunderbarer, vielseitiger Rotwein für jeden Trinkanlass: samtig-trocken mit typi- scher tiefdunkler Farbe. Der Anklang von Johannisbeeren und Cassis passt wunder- bar zu diesem beerigen Salat. Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach BEERIGER BEERIGER ROTKOHLSALAT ROTKOHLSALAT MIT ORANGEN UND NÜSSEN MIT ORANGEN UND NÜSSEN Salz und Zucker über den Rotkohl geben, kräftig durchkneten und etwas ziehen lassen. Senf mit Waldbeeren Crema und Öl verrühren und unter ziehen lassen. Senf mit Waldbeeren Crema und Öl verrühren und unter ziehen lassen. Senf mit Waldbeeren Crema und Öl verrühren und unter den Rotkohl mischen. Frühlingszwiebel, Beeren, Orange und Nüsse zum den Rotkohl mischen. Frühlingszwiebel, Beeren, Orange und Nüsse zum Salat geben. Mit Pfeffer und Kresse bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Garnieren Sie den Salat mit Joghurt. Unser Tipp: schmeckt auch sehr lecker mit klein gewürfeltem Feta. 6 BEERIGER ROTKOHLSALAT NEU MIT WALDBEEREN CREMA Der intensive Kuss von Erd- beere, Heidelbeere und Aronia gibt gerade Wintersalaten eine herrlich warme, fruchtige Note.

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach PIKANT-FRUCHTIGER WRAP MIT RINDERSTREIFEN Rinderstreifen in heißem Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln kurz mitbraten. Wraps in einer trockenen Pfanne erwärmen, anschließend mit Ziegenfrischkäse be- streichen. Salat, Nüsse, Möhren, Fleisch und Zwiebeln darauf verteilen. Pﬁrsich Sauce darübergeben. Einrollen, in der Mitte einmal durchschneiden und gleich genießen. Reichen Sie nach Geschmack dazu noch etwas Pﬁrsich Sauce zum Dippen. : n e t a t u Z – 2 Rinderhüftsteaks – in Streifen geschnitten – Salz, Pfeffer – 2 rote Zwiebeln – in Streifen geschnitten – 4 Tortilla-Wraps – 150 g Ziegenfrischkäse (alternativ Crème fraîche) – 100 g Radicchio – 100 g Eisbergsalat – 100 g Walnüsse – grob gehackt – 3 Möhren – geraspelt – 8 EL Wajos Pﬁrsich Sauce MIT PFIRSICH SAUCE – MIT PFIRSICH SAUCE – MIT WHISKY Unsere einzigartige Kreation! Im Wrap dient die Frucht als schönes Pendant zum Rindﬂeisch. Unsere Wein- mpfehlung: CUVÉE J Die lange Reifezeit im Eichen fass prägt das vollmundige Spektrum dieses Weines mit Noten von Schokolade und Vanille, Kirsche und Johannisbeere. PIKANT-FRUCHTIGER WRAP 7

: n e t a t u Z – 300 g Kartoffeln – 200 g Kirschtomaten – halbiert – 3 EL Wajos Winter Bruschetta – 3 EL Olivenöl, z.B. Wajos Evoo – 2 Stücke Feta – 3 Möhren – grob geraspelt – 150 g Maronen – vorgegart und halbiert (alternativ Walnüsse) – 1 EL Honig – ½ Bund Kerbel MIT WINTER BRUSCHETTA – MIT GETROCKNETEN PFLAUMEN MIT GETROCKNETEN PFLAUMEN Die volle Geschmackskraft des Winters – nicht nur toll für Aufstriche und Dips, sondern auch zu Käse wie diesem Feta. Portionen: 4 | Zeitaufwand: 50 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht OFEN-FETA MIT MARONEN WINTERLICHMEDITERRAN GEWÜRZT Kartoffeln in Salzwasser kochen und in Scheiben schneiden. Eine Auﬂaufform mit Öl einpin- seln, die Kartoffeln hineinschichten und die Tomaten darauﬂegen. Bruschetta mit etwas lau- warmem Wasser vermischen und ziehen lassen. Öl dazugeben und auf die Tomaten streichen. Darüber die Möhren und Maronen geben. Feta darüber zerbröseln und mit Honig beträufeln. Etwa 15 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze im Backofen backen. Kerbel abzupfen, grob hacken und darüberstreuen. 8 OFEN-FETA MIT MARONEN Unsere Wein- mpfehlung: NEEFER FRAUENBERG TROCKEN Ein Riesling aus einer der bedeutendsten Riesling- lagen der Terrassen-Mosel: weich im Charakter, mit einer feinen und würzigen Mineralität und intensiven Fruchtaromen von Pﬁrsich bis hin zu Maracuja.

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach GERÖSTETER BLUMENKOHL MIT LACHS UND DUKKAHKRUSTE Dip in etwas warmem Wasser quellen lassen und mit Öl vermischen. Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Auﬂaufform geben und mit der Hälfe der Dip-Mischung be- streichen. Bei 200° C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen geben. Die Lachsﬁlets in eine weitere geölte Auﬂaufform geben. Restliche Marinade mit Mandel- blättchen vermischen und auf den Fisch streichen. Nach 10 Minuten zum Gemüse in den Ofen geben und zusammen für weitere 15 Minuten rösten. Tipp: Reichen Sie dazu Dukkah-Dip mit Joghurt. MIT DUKKAH DIP – TYPISCH ÄGYPTISCH Unsere Komposition aus Mandeln, Kräutern und Gewürzen verwandelt Gemüse-, Reis- oder Fleischgerichte in einen orientalischen Genuss. : n e t a t u Z – 3 EL Wajos Dukkah Dip – 6 EL Öl, z.B. Wajos Zitrone auf Olivenöl – 1 kleiner Blumenkohl – 4 Lachsﬁlets à 200 g ohne Haut – 60 g Mandelblättchen Unsere Wein- mpfehlung: RIESLING URGESTEIN FEINHERB Ein feinherber Cuvée aus den besten Schieferlagen unserer Mosel region: rafﬁniert, mineralisch und fruchtig. Seine Nuancen von Pﬁrsich und exotischen Früchten harmonieren wunderbar mit diesem Gericht! GERÖSTETER BLUMENKOHL 9

MIT ORANGE-ROSMARIN ÖL – MIT MEERSALZ Herrlich cremig! In dieser Oran- gen-Hollandaise ersetzt das aroma- tische Öl die Butter und verleiht ihr eine mediter rane, fruchtige Note. : n e t a t u Z – 800 g Schweineﬁlet – Salz, Pfeffer Für die Kräuterknödel: – 750 g Kloßteig „halb & halb“ aus dem Kühlregal – 2 TL Wajos Sizilien Blend – 1 Eigelb – Butter zum Anbraten Für die Hollandaise: – 2 Eigelbe – 1 TL Wajos Orangen Senf oder Honig Senf – 150 ml Wajos Orange- Rosmarin Öl – 1 EL frische Kräuter wie Estragon, Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch – gehackt – Salz – Pfeffer 10 ZARTES SCHWEINEFILET Portionen: 4 | Zeitaufwand: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel ZARTES SCHWEINEFILET MIT ORANGENHOLLANDAISE UND KRÄUTERKNÖDELN Das Schweineﬁlet in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend herausnehmen und in eine Auﬂaufform legen. Im vorgeheizten Back ofen bei 120° C bis 150° C bis zum gewünschten Punkt garziehen lassen. Den Kloßteig mit Kräuter Blend und Eigelb verkneten. Aus jeweils etwa einem Ess - löffel der Masse kleine Klöße formen und in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun von allen Seiten braten. In der Zwischenzeit die Hollandaise zubereiten. Dazu die zimmerwarmen Eigelbe mit dem Senf und 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe in einer Metallschüssel über dem heißen Wasser- bad aufschlagen, bis die Masse dickﬂüssig ist. Dann vom Wasserbad herunternehmen und nach und nach langsam das Öl unterrühren. Am Ende die Kräuter dazu geben und würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Orangen-Hollandaise und den Knödeln servieren. Orangen-Hollandaise und den Knödeln servieren. Unsere Weinempfehlung: PLÄSIER TROCKEN Feine Fruchtnoten verleihen diesem trockenen Weißweincuvée aus Rivaner, Weißburgunder und Muskateller einen sanften Charakter. Ein vielseitiger Essensbegleiter!

Portionen: 12 Cupcakes | Zeitaufwand: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht WINTERLICHE CUPCAKES À LA SCHWARZWÄLDER KIRSCH Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit der weichen Butter verrühren. Den Zucker einrieseln lassen und die Masse zusammen mit den Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch und den Schokoladenraspeln mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch und den Schokoladenraspeln unterrühren. Den Teig in Mufﬁn-Formen geben und etwa 20 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen. Mit einem Teelöffel aus der Mitte der noch warmen Cupcakes etwas Füllung herausnehmen und Kirschen Aufstrich einfüllen. Die Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und etwas Zimt steif schlagen, auf die Cupcakes spritzen und jedes mit einer Kirsche und Borken- schokolade verzieren. Unser Tipp: Die Cupcakes schmecken be- sonders lecker, wenn sie noch etwas warm sind. : n e t a t u Z – 75 g Zartbitterschokolade – 125 g Butter – 140 g Zucker – 3 Eier – 200 g Mehl – 1 TL Backpulver – 1 Prise Salz – 2 EL Backkakao – ½ TL Zimt – ½ TL Lebkuchengewürz – 50 ml Milch – 50 g Zartbitterschokolade – geraspelt – ½ Glas Wajos Kirschen Aufstrich – 400 ml Schlagsahne – gut gekühlt – 2 Päckchen Sahnesteif – 1 Päckchen Bourbon-Vanillinzucker – Zimt – Borkenschokolade – 12 Kirschen Unsere Weinempfehlung: RIESLING GRAUSCHIEFER FRUCHTSÜSS Eine elegante Restsüße, unterstrichen von minera- lischen Nuancen und angenehmer Säure – sowohl als Solokünstler als auch im Zusammenspiel mit süßen Speisen macht er eine tolle Figur. MIT KIRSCHEN AUFSTRICH – VERFEINERT MIT GRANATAPFEL UND RUM Doppelt intensiv schmeckt dieser Aufstrich dank dem Zu- sammenspiel von Frucht und Spirituose. So ist er die per- fekte, schnelle Füllung à la Schwarzwälder Kirsch! WINTERLICHE CUPCAKES 11

Freuet euch – auf den Freuet euch – auf den Freuet euch – auf den Freuet euch – auf den Freuet euch – auf den Freuet euch – auf den leckersten Festtagsgenuss! leckersten Festtagsgenuss! leckersten Festtagsgenuss! leckersten Festtagsgenuss! UNSERE LIEBLINGE FÜR DIE GENUSSVOLLSTEN TAGE DES JAHRES Der süße Duft von Zimt und Vanille, die sinnliche Frucht von Orange und Pﬂaumen: Mit all dem wol- len wir uns in der Weihnachtszeit verwöhnen. Einfach wunderbar! Wir verpacken diesen Ge- schmack als das schönste Geschenk für unsere Sinne: unsere kreativen Weihnachtsspezialitäten. GEWÜRZPFLAUMEN LIKÖR Eine winterliche Komposition mit dem vollen Geschmack reifer Pﬂaumen und weihnachtlicher Gewürze. Nach altem Wiener Rezept verführt uns dieser Likör mit den harmonischen Noten saftig-süßer Pﬂaumen, Zimt und Vanille. CHRISTMAS SPICED RUM Bring me Rum, Santa! Unser Christmas Rum aus Barbados- und Jamaica-Rum weckt mit seinen intensiven Zimtnuancen wohlige Wintergefühle. Die süße Pﬂaume umschmei- chelt den Geschmack herber Aronia-Beere. Kräftig, weich und wunderbar würzig. GLÜHWEIN GEWÜRZ Feinste Zutaten für heißen Hochgenuss: fruchtig-frische Orangenschale, würzige No- ten von Zimt, Nelke, Ingwer und ein Hauch Zitrone. Erhitzt mit bestem Wein oder Traubensaft – oder aber in winterlichen Saucen – entfaltet der Kräuterblend seinen vollen Charakter. ZIMT IN HONIG Herrlich süß, herrlich würzig! Der Zimt in Honig lässt uns direkt ins wohlige Winter- gefühl eintauchen. Lecker zu Brot, Dessert und Obst, zum Backen – zum Beispiel für besonders aromatische Lebkuchen – oder in Gerichten der orientalischen Küche. 12 WEIHNACHTS-SPEZIAL PFLAUMEN- PFLAUMEN- CRUMBLE CRUMBLE MIT MARZIPAN MIT MARZIPAN MIT GEWÜRZPFLAUMEN LIKÖR MIT GEWÜRZPFLAUMEN LIKÖR Gewürzpﬂaumen Likör mit den Früchten mischen und in einer Auﬂaufform verteilen. Für die Streusel den Marzipan – am besten gut gekühlt – grob raspeln. Mit Mehl, Zimt, Vanillinzucker, Salz und kleinen Butterﬂöckchen mit den Knethaken des Rührge- räts zu Streuseln verkneten. Mandeln kurz unterkneten. Streusel auf den Pﬂaumen verteilen. Crumble im heißen Ofen bei 180° C etwa 30 Minuten goldbraun backen. Servieren Sie den Crumble warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne. : n e t a t u Z – 6 EL Wajos Gewürzpﬂaumen Likör – 600 g Pﬂaumen (Zwetschgen) – in Spalten geschnitten – 100 g Marzipanrohmasse – 100 g Mehl – 1 TL Zimt – 2 Päckchen Bourbon-Vanillinzucker – Salz – 80 g kalte Butter – in Flöckchen – 4 EL Mandelstifte

Christmas Balsamico DER SÜSSE KLANG DER WEIHNACHTSZEIT So würzig, so samtig & vielfältig – dieser Balsamico gehört auf jede Wunschliste. Weich und cremig erinnert er an reife, dunkle Pﬂaumen und beste Glühweingewürze: Zimt und Orangenschalen, Kardamom und Sternanis. Das wohlige Wintergefühl für unseren Gaumen. Saucen verleiht die Essigspezialität eine fruchtige Note und winterliche Würze. Dazu den Bratensaft mit dem Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen oder die fertige Sauce damit verfeinern. Herrliche, winterlich-würzige, fruchtige Salat- dressings lassen sich mit unserer Spezialität zubereiten. Balsam (ico) für die Seele! Süßspeisen wie Crème brûlée, Schoko- Mousse, Obstsalat oder Eis verwandeln sich mit Christmas Balsamico beträufelt zu einem rafﬁnierten Hingucker. Hier zerläuft unser Christmas Balsamico auf warmem Ziegenkäse … einfach köst- lich! Auch zu Hartkäse ist er eine wahre „amour de fromage“. CHRISTMAS BALSAMICO 13

Kronung Kronung Kronung Die Die für unseren Salat für unseren Salat für unseren Salat für unseren Salat REZEPTE MIT NUSS, FRUCHT & WÜRZE REZEPTE MIT NUSS, FRUCHT & WÜRZE Wintersalate verlangen nach einem besonders intensiven Dressing Wintersalate verlangen nach einem besonders intensiven Dressing mit vielen Gewürzen und Frucht. Also her damit – der perfekte Auftritt für unsere kräftigen Öle und Essigspezialitäten! Orangen - Vinaigrette Rosmarin Öl, 3 EL Wajos Schalotten Zutaten: 3 EL Wajos Orange- Crema, 1 TL Senf, z. B. Wajos Orangen Senf, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Öl, Crema und Senf miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten: 3 EL Wajos Christmas Balsamico, 3 EL Olivenöl, z. B. Wajos Evoo, 1 TL Senf, z. B. Wajos Honig Senf, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnuss -Zimt - Dressing Zutaten: 3 EL Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl, Zutaten: 3 EL Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl 3 EL Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl 3 EL Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl 3 EL Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl 3 EL Wajos Waldbeeren Crema, 1 TL Wajos Zimt 3 EL Wajos Waldbeeren Crema, 3 EL Wajos Waldbeeren Crema 1 TL Wajos Zimt 3 EL Wajos Waldbeeren Crema, 1 TL Wajos Zimt in Honig, ½ Schalotte – fein gehackt, Salz, Pfeffer. in Honig, ½ Schalotte – fein gehackt, Salz, Pfeffer. in Honig, ½ Schalotte – fein gehackt, Salz, Pfeffer. in Honig , ½ Schalotte – fein gehackt, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander verquirlen. 14 DRESSING-GUIDE

Gewurzpflaumen - Dressing Zutaten: 3 EL Wajos Gewürzpflaumen Crema, 3 EL Olivenöl, z. B. Wajos Evoo, 1 TL Wajos Winter Bruschetta, 1 EL Joghurt, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Crema, Öl und Bruschetta mit- einander vermischen und etwas ziehen lassen. Dann mit Joghurt, Salz und Pfeffer verfeinern. Herzhaftes Dressing Zutaten: 2 EL Wajos Dattel-Speck Crema, 3 EL Wajos Röstzwiebel Würzöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren und über den Salat geben. DRESSING-GUIDE 15

DER AUSBAU ROTER REBSORTEN PRÄGT DIE TRADITION UNSERES FAMILIENWEINGUTS WALTER J. OSTER AN DER MOSEL Mindestens zehn Monate, idealerweise 12 bis 36 Monate, lassen wir unseren Rotweinen Zeit, vielfältigste Nuancen zu entwickeln. Jeder Jahrgang, jedes Fass hat seine eigene Komplexität. Die Dichte und Fülle geben ihnen eine beson- dere Ausdrucksstärke, besonders die Holzlagerung prägt die Weinstruktur enorm. Wir lieben vor allem das Gefühl, das Rotwein umgibt: das Sinnliche, die Gemütlichkeit, die Wärme. Aus der traditionellen Winter-Küche mit Schmortöpfen, Sauerbraten oder Wildgerichten ist er nicht wegzudenken. Gleichzeitig lässt er sich auch neu und kreativ denken. Leicht gekühlt kön- nen wir ihn im Sommer servieren, was wir besonders bei unserer Dornfelder-Easy-Drinking-Linie empfehlen. Rotwein kann also füllig und körperreich, aber auch leicht und fruchtig sein. An Festtagen öffnen wir gerne eine Flasche Cuvée J. Die Selektion aus den Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder, Domina und Regent verkörpert die Leidenschaft unseres Urgroßvaters Jakob Oster für exzellenten Rotwein. Leidenschaft. Kraft. Geschichte. Für all das stehen Rot- weine – die wir gerade jetzt zur kälteren Jahreszeit dank ihrer starken, vielfältigen Geschmacksnuancen und Kör- perfülle so lieben. An der Mosel blicken Rotweine erst auf eine kurze Geschichte zurück, da ihr Anbau hier lange Zeit verboten war. Unser Familienweingut Walter J. Oster war eines der ersten Weingüter, die sich dem Ausbau roter Rebsorten gewidmet und ihre Leidenschaft für sie entdeckt haben. Über die Jahre haben sich Walter J. Oster und Sohn Michael, der das Weingut in 15. Generation fortführt, umfangreiches Fachwissen angeeignet und Erfahrungen gesammelt. Das Ergebnis ist ein breites Portfolio unterschiedlichster, hoch- wertiger Weine mit Geschichten, die so einzigartig sind wie ihr Geschmack. Unsere Krönung zum Ende eines schönen Tages ist der Portos: Rotwein, verfeinert mit Brandy, barriquegelagert, mit einem cremigen Bouquet und sanftem Abgang. Er schmeckt herrlich vollmundig nach Waldbeeren, reifen Backpﬂau- men, Zartbitterschokolade und Vanille. Süßer könnte ein Fest nicht ausklingen. Jetzt ist auch für uns die Zeit, die besten Tropfen aus dem Keller zu holen und zu genießen: Wajos-Geschäfts führer Peter Oster (Mitte) mit Ulf Schwichtenberg (rechts) und Winzer Michael Oster. UNSER HERZ SCHLÄGT FÜR ROTWEIN 17

Heiß, heiß, Baby! MIT DIESEN GLÜHWEINIDEEN WIRD UNS WARM UMS HERZ Ob fertig zubereitet in der Flasche oder als kreativer Drink: In Glühwein und Punsch stecken unendlich viele Möglichkeiten für wohlig-würzige, erstklassige Rezepte. Mit hochwertigem Wein und ausgewählten Gewürzen lassen sich fantastische Getränke zaubern. Da bleibt kein Punsch offen! 1 Zutaten: 3 TL Wajos Glühwein Gewürz, 1 Flasche (750 ml) Wein (restsüß), Zucker nach Bedarf. Zubereitung: Das Glühweingewürz in ein Tee-Ei oder in einen Teebeutel geben und mit dem Wein in einem Topf erhitzen – nicht kochen! Alles 10 Minuten ziehen lassen, das Tee-Ei entfernen und den Glühwein nach Belieben süßen. Für die alkoholfreie Variante verwenden Sie statt des Weins 750 ml Traubensaft. 1 WINTER BEEREN PUNSCH, WINTER APFEL PUNSCH & GEWÜRZPFLAUMEN PUNSCH 18 GLÜHWEIN-SPEZIAL ROTER GLÜHWEIN & WEISSER GLÜHWEIN

Zutaten: 4 cl Wajos Christmas Spiced Rum, 2 cl Wajos Botanical Tonic Sirup, Saft einer halben Limette, je 1 getrocknete Orangen- und Apfelscheibe, weißer Glühwein. Zubereitung: Rum, Sirup, Limettensaft, Orange und Apfel erhitzen und in ein Glühweinglas geben. Mit heißem Glühwein aufgießen. Mit Thymian oder Rosmarin garnieren. 2 2 3 Alkoholfreier Gluh - Gin 3 Zutaten: 200 ml Apfelsaft, 200 ml Orangen- saft, 50 ml Christmas Tonic Sirup. Zubereitung: Alle Zutaten bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nach Belieben den alkohol- freien Glüh-Gin mit einer Zimtstange dekorieren. Gluh-Gin 4 Zutaten: 4 cl Wajos Christmas Gin, 2 cl Wajos Botanical Tonic Sirup, Saft einer halben Limette, je 1 getrocknete Orangen- und Apfelscheibe, weißer Glühwein. Zubereitung: Gin, Sirup, Limettensaft, Orange und Apfel erhitzen, in ein Glühweinglas geben und mit heißem Glühwein aufgießen. Mit Thymian oder Rosmarin garnieren. 4 GLÜHWEIN-SPEZIAL 19 5 5 Zutaten: 4 cl Wajos Earl Grey Spiced Rum, 2 cl Wajos Botanical Tonic Sirup, Saft einer halben Limette, je 1 getrocknete Orangen- und Apfelscheibe, roter Glühwein. Zubereitung: Rum, Sirup, Limettensaft und Obstscheiben erhitzen und in ein Glühweinglas geben. Mit heißem Glühwein aufgießen und mit Thymian oder Rosmarin garnieren.

Elixier d’Amour Aperitif MIT ELIXIER D’AMOUR LIQUEUR Zutaten: 2 cl Wajos Elixier d’Amour Liqueur, 2 halbe Kirschen, Secco. Elixier d’Amour mit Kirschen in ein Glas geben und mit Secco aufgießen. Alkoholfreier Waldbeeren-Spritz MIT WALDBEEREN CREMA Zutaten: 2 cl Wajos Waldbeeren Crema, 80 ml Traubensaft (rot), 80 ml Tonic Water. Waldbeeren Crema in ein Sektglas geben, mit Traubensaft verrühren und mit Tonic Water aufgießen. Nach Belieben ein paar Waldbeeren und Eis hineingeben. Apfel-Butter- scotch-Cocktail MIT BUTTERSCOTCH LIKÖR Zutaten: 6 cl Wajos Butterscotch Likör, 7 cl Apfelwein, 1 EL Karamellsauce. Butterscotch Likör mit Apfelwein und Karamellsauce in einen Shaker geben und shaken. Ein Longdrinkglas mit Eis befüllen und den Drink durch ein Sieb darübergießen. GENUSS MIT Glanz & Glamour 20 COCKTAIL-GUIDE

Gewürz- pflaumen-Spritz MIT GEWÜRZPFLAUMEN CREMA Zutaten: 2 cl Gewürzpﬂaumen Crema, 80 ml Secco, 80 ml Tonic Water. Die Crema mit dem Secco und Tonic Water in ein Sektglas geben. Nach Wunsch 2 bis 3 Eiswürfel hinzugeben. Bratapfel Bee MIT BRATAPFEL LIKÖR Zutaten: 1 cl Whisky, z. B. Wajos Whisky Bee, 4 cl Wajos Großmutters Bratapfel Likör, 8 cl trockener Riesling, 8 cl Ginger Beer. Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben und mit Whisky, Bratapfel Likör, Wein und Ginger Beer auffüllen. Mit Apfel spalten garnieren. Der Absacker: Proud of Willy MIT ABSACKER OF GERMANY Zutaten: 4 cl Wajos Absacker of Ger- many, 1 cl Zuckersirup, 1 cl Zitronensaft, 1 kalter Espresso, Tonic Water, Eis. Alle Zutaten in ein Glas mit Eis geben und vorsichtig umrühren. FESTLICHE REZEPTIDEEN: DER WAJOS COCKTAILˆGUIDE Es zischt, es prickelt, es klirrt im Glas – lassen Sie uns feiern! Wir greifen zu den leckersten winterlichen Gewürzen und Früchten, mixen sie mit den besten Wajos-Spirituosen und kreieren so Drinks, die Ihre Weihnachtsfeiertage, Ihre Silvesterfeier oder den Abend zu zweit zu einem innigen Ge- nusserlebnis machen. Auf ein spritziges neues Jahr! COCKTAIL-GUIDE 21

Schenken wir uns UNSERE GENUSSSETS STECKEN VOLLER KOSTBARKEITEN FÜR KÜCHE & BAR Wenn das Herz vor Freude Sprünge macht, wissen wir: Wir haben das Richtige geschenkt! Doch so gern man andere überraschen will, so oft fehlt die passende Idee. Uns zum Glück nicht: Wir machen es Ihnen einfach und verpacken Gewürze, Essige & Öle, Liköre & Spirituosen – alles, was das Herz begehrt – in unsere Sets, die Ihren Liebsten Lust auf mehr machen. Lust auf Kreativität, Lust auf Inspiration, Lust auf Neues! Oder beschenken Sie einfach sich selbst und nutzen die Gelegenheit, sich durch unser Sortiment zu probieren. Diese Päckchen schaffen es sogar unter Santa’s Weihnachtsbaum … Gerne stellen wir Ihnen in unseren Geschäften Ihr persönliches Geschenk nach Wunsch zusammen – individuell verpackt. 22 SCHENKEN WIR UNS GLÜCKLICH!

- S t a r s Z a u b e r h a f t e C h r i s t m a s U N S E R E K R E AT I O N E N W E C K E N D I E S C H Ö N S T E N W E I H N A C H T S G E F Ü H L E S o k l i n g t d i e f e s t l i c h e S i n f o n i e d e r S i n n e : U n s e r e e i n z i g a r t i g e n C h r i s t m a s - S p e z i a l i t ä t e n s t e c k e n v o l l e r G e s c h m a c k s - n u a n c e n , d i e w i r r u n d u m d i e We i h n a c h t s z e i t l i e b e n . D e r C h r i s t m a s G i n s c h e n k t u n s e d l e B o t a n i c a l s i m E i n k l a n g m i t d e n f r u c h t i g e n K l ä n g e n s ü ß e r P ﬂ a u m e n u n d d e n w ü r z i g e n Tö n e n v o n K a r d a m o m , Z i m t u n d Va n i l l e - C h a i . I m C h r i s t m a s To n i c S i r u p g e s e l l t s i c h z u d e n w i n t e r l i c h e n G e w ü r z e n e i n e f e i n e B i t t e r n o t e . K r ä f t i g , w e i c h u n d i n t e n s i v g e n i e ß e n w i r d e n C h r i s t - m a s S p i c e d R u m u n d d e n C h r i s t m a s B a l s a m i c o . l I w a n t f o r C h r i s t m a s ! A l www.wajos.de e ﬁ a r g o t o F n o e N : e ﬁ a r g o t o F