LOW_Wajos_Magazin_Herbst_Winter_A4_2024

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Von buntem Laubgewimmel und glitzerndem Schneegestöber Wenn die Sonne nur noch ein blass schimmernder Licht- blick am Himmel ist, steht der Herbst schon bald vor der Tür. Kalte Tage und trübe Wolken führen uns nach drinnen. Doch während Blumen welken und Blätter fallen, bringt der Herbstbeginn auch frischen Wind ins Spiel. Die herrlichsten Zutaten der Saison verleihen dem Treiben in der Küche herbst- bunte Farben – so lang, bis auch schon der Winter draußen wie drinnen herbeikommt. Im Gepäck hält er nicht nur Frost bereit, sondern auch herrlich deftige Gerichte und die magi- schen Festtage. Unser Genussmagazin begleitet Sie durch die kalte Zeit des Jahres und bietet Ihnen zu jedem Moment die passenden kulinarischen Ideen. Während bei uns im Herbst Birnen und Nüsse, Pilze und Kürbisse auf den Teller kommen, stehen im Winter edle Highlights wie Trüffel, Safran oder Lachs im Mittelpunkt der Küche. Probieren Sie gemeinsam mit uns kreative Rezepte aus und ﬁnden Sie Ihr neues Lieblingsgericht für trübe Tage. INHALT 1 1 – 4 KÖSTLICHES FÜR KALTE TAGE Herbstfrohe Rezepte und Neuheiten – Käse-Piroggen in cremiger Steinpilzsauce – Hackbällchen im Sandwich mit Oliven Pesto – Herbstliche Tacos mit Kürbis und Röstzwiebelsalsa – Birnen-Nocciole-Tarte 1 SÜSSES ODER SALZIGES? 1 – 0 1 Schaurig leckerer Genuss zu Halloween 3 1 – 2 1 HERBSTZEIT IST MARONENZEIT Köstliche Ideen für edle Kastanien 5 DA HABEN WIR DEN SALAT! 1 – 4 1 Dressings, die trübe Tage bunt machen Haben Sie schon einmal Maronen probiert? Wenn nicht, dann ist dieser Herbst der richtige Moment, das zu ändern – mit den passenden Wajos-Spezialitäten, die sich geschmack- lich hervorragend mit Edelkastanien kombinieren lassen. Für Ihre diesjährige Halloweenparty haben wir die gruseligsten Snackideen für Klein und Groß – so hat ein Partybuffet Ihre Gäste noch nie überrascht. Neue Cocktailrezepte laden Sie zum Anstoßen ein und unser Dressing-Guide verzaubert herbst- frohe wie winterfrische Salate mit saisonaler Finesse. Auch die festlichste Zeit des Jahres wird mit uns kreativ, leckerer und einfach gut – ganz egal, ob Sie sich in der Vor- weihnachtszeit selbst kulinarisch verwöhnen möchten oder ein Bündel Genuss unter den Tannenbaum legen möchten. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern in unserem neuen Magazin und sind uns sicher, Ihnen die Zeit vom Blätterregen über den Schneeﬂockenfall bis ins neue Jahr verfeinern zu können. Ihr Wajos-Team 9 KÖSTLICHES FÜR KALTE TAGE 1 – 6 1 Winterfrische Rezepte und Neuheiten – Kabeljau im Speckmantel mit Erbsen-Safran-Risotto – Orientalisches Süßkartoffel- Gemüse-Gratin – Winterliche Focaccia mit Trüffelbutter – Ofenlachs an Granatapfelmarinade mit Selleriepüree 1 FESTTAGSLIEBLINGE 2 – 0 2 Zauberhafte Kreationen für die Weihnachtszeit 3 SCHENKEN LEICHT GEMACHT 2 – 2 2 Volltreffer zu Weihnachten – für jeden Geschmack 7 SCHÖNE BESCHERUNG 2 Neue Cocktailrezepte – aus der Wajos-Bar 4 2 INHALT 3

Kösiches für kalte Tage Der Sommer neigt sich so langsam dem Ende zu, der Herbst steht vor der Tür und schon bald folgt auf ihn der Winter. Während die Tage draußen stetig kälter werden, wird es in der Küche immer bunter – nicht nur mit den herrlichsten Zutaten der Saison, sondern auch mit unseren le- ckeren Neuheiten und vielfältigen Klassikern. Ge- nießen Sie gemeinsam mit uns die wärmende Zeit zuhause mit kreativen Köstlichkeiten aus der heimischen Küche. NEU NOCCIOLE CREMA – mit Balsamico Ausgewogen, nussig, intensiv: Diese Crema ver- bindet drei unschlagbar köstliche Eigenschaften, die nicht nur in Salaten und zu Käseplatten glänzen. Mit ihren feinen Nussnoten ist sie auch die perfekte Wahl für einen besonderen Kuchen oder süße Desserts. Deshalb ist sie unser Favorit zu der herbstlichen Birnen-Nocciole-Tarte auf Seite 9. NEU RÖSTZWIEBEL WÜRZÖL Dieses Öl bringt einfach mehr Geschmack in die Küche. Würzig, kräftig und mit feinen Röstnoten ist diese Spezialität ein Muss für alle Liebhaber der klassisch deftigen Küche und der perfekte Begleiter beim Grillen. Wir haben mit dem Öl herbstliche Tacos mit Kürbis und Salsa auf Seite 8 gezaubert und sind begeistert. OLIVEN PESTO – mit Tomaten und Chili mit Tomaten und Chili Der unvergleichliche Geschmack von Oliven trifft auf die fruchtige Süße von Tomaten und die leichte Schärfe von Chili – mediterraner Genuss pur! Fein abgestimmt mit cremigem Balsamico und erlesenen Gewürzen ist dieses vegane Pesto nicht nur in jeder Pasta zuhause, sondern auch als Aufstrich auf dem Brot. Probieren Sie es aus und genießen Sie unsere Hackbällchen im Sandwich mit Oliven Pesto auf Seite 7. 4 KÖSTLICHES FÜR KALTE TAGE STEINPILZ SAUCE – mit Basilikum Wir lieben Steinpilze! Genau diese machen unsere Sauce zu einem kulinarischen Muss im Herbst. Sie kombiniert den edlen Geschmack frischer Steinpilze mit aromatischem Basilikum. Mit Olivenöl oder Sahne zu einer leckeren Sauce aufgekocht, ist sie der Star zu Pasta, Hähnchen und Kartoffelgerich- ten – besonders aber zu unseren Käse-Piroggen in cremiger Steinpilzsauce auf Seite 6.

WEISSER TRÜFFEL AUF OLIVENÖL – mit nativem Olivenöl extra Die Kombination aus nativem Olivenöl extra und dem feinen Geschmack weißer Trüffel macht diese Spezialität zu einer Delikatesse für Pasta, Fleisch und edle Sahnesaucen. Kreativ und einfach lecker verfeinert das Öl auch unsere winterliche Focaccia mit Trüffel- butter auf Seite 18. SAFRAN RISOTTO – typisch milanese Ein gutes Risotto gehört ebenso sehr zur medi- terranen Küche wie Pasta und Pizza. In dieser Spezialität trifft der cremige und dennoch bissfeste Geschmack von bestem Carnaroli-Reis auf exquisite Noten von Safran. Ein wahrer Genussmoment, wie unser Kabeljau im Speckmantel mit Erbsen-Sa- fran-Risotto auf Seite 16 eindrucksvoll beweist. ORIENT DIP – typisch arabisch Das Geheimnis des Orients: kräftig wie Knoblauch, würzig wie Paprika, frisch wie Minze. Diese Würzmischung bringt orientali- schen Flair in die Küche und den Geschmack von Tausendundeiner Nacht im Handumdre- hen auf den Teller – zum Beispiel in der Form unseres leckeren Süßkartoffel-Gemüse-Gra- tins auf Seite 17. GRANATAPFEL CREMA – mit Balsamico Mild und fruchtintensiv verführt diese exotische Spezialität mit dem herben Geschmack des Granatapfels. Sie schmeckt wunderbar zu Obst- und grünen Salaten, verleiht aber auch deftigen Gerichten eine fruchtige Note. Unser Ofenlachs an Granatapfelmarinade mit Selleriepüree auf Seite 19 ist ein besonders leckeres Beispiel. KÖSTLICHES FÜR KALTE TAGE 5

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach KÄSE-PIROGGEN IN CREMIGER STEINPILZSAUCE Unsere Weinempfehlung: 2023 RIESLING URGESTEIN FEINHERB Dieser Moselwein bezaubert durch seine charakteristische Fruchtigkeit, die an reife Pﬁrsiche und saftige Grapefruits erinnert. Unverwechselbar lecker passt er besonders gut zu unseren Käse-Piroggen. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Ei, das Wasser und die Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Diesen abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Den Schichtkäse mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüs- sel geben und mit dem Wajos Gewürzsalz Provence sowie etwas Pfeffer würzen. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und alles zusammen zerstampfen. Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeits- ﬂäche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher etwa 10 cm große Kreise ausstechen. Auf jeden dieser Kreise einen Teelöffel der Kartoffel- füllung geben. Die Piroggen dann zu einem Halbmond zusammenklappen, den Rand verschließen und in kleine Falten legen oder mit einer Gabel verzieren. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, die Piroggen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberﬂäche schwim- men. Anschließend herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf den bereits mit Sauce gefüllten Tellern anrichten. FÜR DIE STEINPILZSAUCE: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Mit Weiß- und den Knoblauch darin anschwitzen. Mit Weiß wein ablöschen, dann die Wajos Steinpilz Sauce einrühren und kurz kochen lassen. Anschließend die Kirschtomaten sowie die Sahne dazugeben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8 Mi- nuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschme- cken und auf vier tiefen Tellern verteilen. : n e t a t u Z – 250 g Mehl – 1 Ei – 100 ml Wasser – 1 Prise Salz – 250 g Kartoffeln – mehligkochend – 200 g Schichtkäse – 1 Zwiebel – fein gewürfelt – 1 EL Wajos Gewürzsalz Provence – Pfeffer – Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gewürfelt – 1 Knoblauchzehe – fein gewürfelt – 75 ml Weißwein – 5 EL Wajos Steinpilz Sauce – 400 g Kirschtomaten – aus der Dose – 100 g Sahne 6 KÄSE-PIROGGEN Vegetarisch

Unsere Weinempfehlung: 2023 GRAUBURGUNDER TROCKEN Sanfte Noten von Apfel und Birne, eine knackige Frische und dezente Mineralität machen diesen Wein zu einem wunderbaren Begleiter für vielfältige Genussmomente. Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach HACKBÄLLCHEN IM SANDWICH MIT OLIVEN PESTO NEU Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Zwiebel zusammen Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Zwiebel zusammen mit der Hälfte des Wajos Oliven Pestos, dem Hackﬂeisch sowie etwas Salz und mit der Hälfte des Wajos Oliven Pestos, dem Hackﬂeisch sowie etwas Salz und Pfeffer verkneten. Aus dieser Masse jetzt zwölf gleich große Bällchen formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die andere Hälfte der Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Jetzt das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen. Die Hackbällchen in eine Auﬂaufform legen, die gewürfelten Tomatenstücke darin verteilen und mit der Tomatensauce übergießen. Die Auﬂaufform für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben, herausnehmen und die Mozzarella- scheiben rundherum verteilen. Die Form nochmals für 5 Minuten in den Ofen stellen, bis die Fleischbällchen gar sind. In dieser Zeit die vier Sandwichbrötchen aufschneiden und die Innenseiten jeweils kurz in einer großen Pfanne ohne Öl rösten. Die unteren Brötchen- hälften jetzt mit je 1 EL des Wajos Oliven Pestos bestreichen. Anschließend mit den fertigen Hackbällchen samt Sauce sowie etwas Rucola füllen und mit den oberen Brötchenhälften zuklappen. Die Sandwiches auf vier kleinen Tellern servieren. MIT OLIVEN PESTO: Würzige Oliven, fruchtige Tomaten fruchtige Tomaten und leicht scharfe Chilinoten – dieses Pesto verkörpert mediterranen Genuss pur! Fein abgestimmt mit cremigem Balsamico ist es nicht nur in jeder Pasta zuhause, sondern passt auch wunderbar zu unseren Hackbällchen im Sandwich. : n e t a t u Z – 1 Zwiebel – fein gehackt – 8 TL Wajos Oliven Pesto – 400 g Rinderhackﬂeisch – Salz – Pfeffer – Olivenöl – 1 Knoblauchzehe – fein gehackt – 1 EL Tomatenmark – 200 g passierte Tomaten – 1 große Tomate – fein gewürfelt – 1 Kugel Mozzarella – in Scheiben geschnitten – 4 Sandwichbrötchen – Handvoll Rucola HACKBÄLLCHEN 7

FÜR DIE SALSA: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwie- bel mit dem Knoblauch und der Chili kurz anbraten. bel mit dem Knoblauch und der Chili kurz anbraten. Den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze kara- mellisieren. Jetzt die Tomaten, das Wajos Röstzwie- bel Würzöl und den Zitronensaft in den Topf geben. und den Zitronensaft in den Topf geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatenwürfel zerfallen. Die Salsa in eine Servierschale füllen und noch einige Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren. Vegetarisch Portionen: 4 | Zeitaufwand: 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel HERBSTLICHE TACOS MIT KÜRBIS UND RÖSTZWIEBELSALSA Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Den Hokkaido erst schälen und entkernen, dann fein würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Für die Guacamole eine kleine Schüssel nehmen und darin die Avocado- würfel mit dem Limettensaft zerdrücken. Jetzt die Crème fraîche dazugeben, gut verrühren und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soft Taco Shells in einer Pfanne ohne Öl erhitzen. Diese dann auf vier Tellern verteilen und nacheinander mit der Guacamole, den Kürbiswürfeln, den Rotkohlstreifen, dem Mais und dem geriebenen Käse belegen. Zuletzt mit Koriander garnieren und mit der Salsa servieren. Unsere Weinempfehlung: 2022 SPÄTBURGUNDER TROCKEN Dieser erlesene Rotwein besticht durch Eleganz, subtile Frucht- nuancen und zarte Anklänge von Eichenholz. Ein rafﬁnierter Tropfen, der wunderbar mit unseren herbstlichen Tacos harmoniert. 8 HERBSTLICHE TACOS : n e t a t u Z Für die Tacos: – 1 Hokkaidokürbis – Olivenöl – Salz – Pfeffer – 2 Avocados – grob gewürfelt – Saft von ½ Limette – 75 g Crème fraîche – 12 Soft Taco Shells – 100 g Rotkohl – roh, in feine Streifen geschnitten – 1 kleine Dose Mais – abgetropft – 50 g Cheddar – gerieben – ½ Bund Koriander – grob gehackt Für die Salsa: – Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gewürfelt – 1 Knoblauchzehe – fein gewürfelt – 1 grüne Chilischote – fein gewürfelt – 1 EL Zucker – 400 g Tomaten – fein gewürfelt – 35 ml Wajos Röstzwiebel Würzöl – Saft von ½ Zitrone – Salz – Pfeffer – Koriander – grob gehackt

: n e t a t u Z – 100 g Zucker – 200 g kalte Butter – in Würfel geschnitten – 1 Ei – 350 g Mehl – 1 Vanilleschote – 500 ml Milch – 50 g Zucker – 2 Eigelb – 25 g Speisestärke – 2 kleine Birnen – 100 ml Wasser – 100 g Zucker – 4 EL Wajos Nocciole Crema – 50 g Haselnüsse – grob gehackt NEU Portionen: 4 | Zeitaufwand: 120 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel BIRNEN-NOCCIOLE-TARTE Für den Mürbeteig zuerst den Zucker mit der Butter vermischen, ohne dass diese weich wird. Danach erst das Ei und schließlich das Mehl dazugeben. Alle Zutaten wahlweise mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 45 Mi- nuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite des Messers auskratzen. Die Milch mit dem Mark in einem Topf langsam zum Kochen bringen, gleichzeitig 3 EL der Milch mit dem Zucker, den beiden Eigelb und der Speisestärke glattrühren. Sobald die Milch im Topf kocht, die angerührte Mischung dazugeben und unter ständigem Rühren nochmals kurz auf- kochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Backofen jetzt auf 200° C Umluft vorheizen. Den kalten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsﬂäche kreisförmig aus- Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsﬂäche kreisförmig aus rollen. Den Teig vorsichtig in eine Tarteform legen, den Rand dabei leicht an die rollen. Den Teig vorsichtig in eine Tarteform legen, den Rand dabei leicht an die Form drücken. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschlie- Form drücken. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschlie ßend die karamellisierten Birnenscheiben fächerförmig darüberlegen. ßend die karamellisierten Birnenscheiben fächerförmig darüberlegen. Die Tarte für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Nach dieser Zeit die Tarte aus dem Ofen nehmen, die grob gehackten Haselnüsse über die Birnen geben und nochmals 5 Minuten backen. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und leicht warm servieren. 5 Minuten backen. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und leicht warm servieren. Vegetarisch FÜR DIE KARAMELLISIERTEN BIRNEN: FÜR DIE KARAMELLISIERTEN BIRNEN: Die Birnen schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Dann das Wasser mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf- kochen lassen, bis der Zucker sich auﬂöst und eine gold- braune Farbe annimmt. Erst jetzt die Wajos Nocciole Crema und die Birnenscheiben in die Pfanne geben, dabei die Hitze reduzieren. Die Birnenscheiben unter ständigem Rühren komplett mit der Karamellmasse bedecken, aus der Pfanne nehmen und auf einem Back- papier kurz abkühlen lassen. Unsere Weinempfehlung: 2021 RIESLING NOBLÉ³ SÜSS Dieser herausragende Riesling vereint das Beste aus unseren exquisiten Weinbergen. Mit seiner dezenten Mi- neralität und feinen Fruchtnoten ist er der perfekte Begleiter unserer Tarte. BIRNEN-NOCCIOLE-TARTE 9

Süsses oder Saures? S a l z i g e s Die gruseligste Nacht des Jahres steht bevor, also lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Monster und Spinnen abtauchen – natürlich in kreativer, leckerer und einfach guter Manier. Wir haben unsere staubigsten Wälzer durchforstet und die einfallsreichsten Snacks für Ihre nächste Halloweenfeier ausgegraben. So hat ein Partybuffet Ihre Gäste noch nie überrascht! Haben unsere Ideen Sie inﬁziert … ähm … neugierig gemacht? Die vollständigen Rezepte ﬁnden Sie ganz einfach unter: www.wajos.de D i e s c h wim mendeHand Oh, wie blutig! Oder doch nicht? Keine Angst, unser Tomaten Ketchup ist zwar genauso rot wie Blut, schmeckt aber viel besser. Zusammen mit den klei- nen Blätterteigmumien bieten Sie Ihren Gästen einen leckeren Snack, der einfach zuzubereiten ist: Eine Hackﬂeischmasse mit unserer Mole Mexican Style würzen, zu Würstchen formen und mit Blätterteig umwickelt im Ofen backen. Augen drauf, Blut dazu, guten Appetit! blutigeMumie ie D Auch Flüssignahrung kann schaurig lecker sein – das beweist un- sere Halloween-Bowle! Zwischen verschiedenen Fruchtsäften, Litschi- augen und Beeren glänzt für Ihre großen Gäste besonders unser Classic Botanical Tonic Water mit seinem klaren Charakter. Wahlweise kann der Gruseldrink aber auch mit Mineralwasser aufgefüllt werden. Ein wahrer Hingucker wird die Bowle durch die gefrorene Hand, die in ihr schwimmt. Hierzu einfach einen ungepuderten Einweghandschuh mit Wasser befüllen, verschließen und für einen Tag ins Gefrierfach legen. 10 HALLOWEEN

Derkäsige Hand aufs Herz – haben Sie gerade kurz überlegt, was ein ganz normaler Kürbis auf unserem Buffet verloren hat? Keine Sorge, denn keinesfalls liegt hier Gemüse. Mit Frischhaltefolie und Küchengarn haben wir eine Frischkäsecreme – verfeinert mit unserem Harissa Blend – in Kürbisform gebracht. Zum Schluss kam noch gehackter Cheddar-Käse drumherum und ein Paprikastiel obendrauf. Fertig ist die Überraschung für Ihre Gäste. K ü r b i s krosseSpinne Die Gut versteckt zwischen dem Salzgebäck ist unser Pasta Blend der große Star in diesem Snack … und wie einfach dieser sich zubereiten lässt! Mit etwas Frisch- käse verrührt, muss die cremige Masse nur noch zwischen zwei Crackern verteilt werden. Salzstangenbeine und Olivenaugen runden den Genuss für Klein und Groß ab. Dieschokoladige S p i n n e Ein wahrer Hingucker für Klein und Groß … und auch für beide ein Genuss. Bei diesem kreativen Kuchen haben Sie die Wahl. Unser Zimt in Honig oder unser Haselnuss Sahne-Likör runden den Kuchenteig wunder- bar ab, ehe eine Ganache, Scho- kostreusel und Schokostäbchen aus ihm eine Spinne zaubern. Schaurig lecker! HALLOWEEN 11

Herbstzeit ist Maronenzeit KÖSTLICHE IDEEN FÜR EDLE KASTANIEN Mit dem bunten Herbst fallen nicht nur goldgelbe Blätter vom Baum, sondern auch die leckeren Früchte der Edelkastanie – bekannt als Maronen. Ob frisch geröstet auf dem Weihnachts- markt, als edle Beilage zur Festtagsgans oder zubereitet als nussig-süßes Dessert, in der Küche lassen sie sich vielseitig einsetzen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die saisonale Köstlichkeit mit unseren Spezialitäten zubereiten können. Während vorgegarte und vakuumierte Maronen meist das ganze Jahr über erhältlich sind, lassen sich die frischen Nuss- früchte ungefähr ab Mitte September bis ins neue Jahr hinein in ausgewählten Supermärkten wie auch auf dem Wochen- markt ﬁnden. Um diese in der Küche verarbeiten zu können, müssen sie von ihrer harten Schale befreit werden. Dazu wird die Oberseite kreuzförmig eingeschnitten, bevor die Maronen für ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen kommen. Danach lassen sich sowohl die Schale als auch die innere, pelzige Haut leicht entfernen. Ab hier sind Ihrer Kreativität keine Grenzen mehr gesetzt, denn die essbaren Kastanien lassen sich sowohl pur als auch in deftigen wie süßen Speisen genießen. Mit unseren liebsten Maronenbegleitern kommen die leckeren Nussfrüchte ganz sicher auch in Ihrer Küche auf den Teller. Guten Aetit! Frische Maronen und leckere Pilze sind ein köstliches Herbstduo! Besonders gut schmecken sie in einer gebratenen Maronen-Pilz- Pfanne – verfeinert mit unserem Steinpilz auf Olivenöl. Nudeln können immer überzeugen – so auch unsere Zitrone-Pfeffer Pappardelline in cremiger Sauce mit gehackten Maronen. Die Kombination aus Maronen und Zimt gibt Süßspeisen eine besondere Note. Eine Maronen- creme lässt sich beispielsweise wunderbar mit unserem Zimt in Honig verfeinern. Mit unserer Dattel Crema glasierte Balsamico-Maronen sind die perfekte Beilage für herbstliche Wildgerichte. 12 MARONEN-SPEZIAL

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 50 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach HERBSTLICHER FLAMMKUCHEN MIT MARONEN UND PFIFFERLINGEN Den Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Wasser, 2 EL Olivenöl und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Wajos Café de Paris Dip mit etwas Wasser quellen lassen, anschließend mit der Crème fraîche verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geputzten Pﬁfferlinge darin ca. 5 Minuten dünsten. Die Maronen leicht zerdrücken. Den Teig jetzt in vier gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsﬂäche dünn ausrollen. Jeden der Böden mit der Crème fraîche bestreichen. Die Pﬁfferlinge, Maronen, Zwiebelringe und Käsescheiben gleichmäßig verteilen. Zum Schluss mit dem Rosmarin bestreuen. Die Flammkuchen nacheinander ca. 10 Minuten lang im Ofen backen, bis sie knusprig sind und eine goldbraune Farbe haben. In Stücke schneiden, noch einmal mit Rosmarin gar- nieren und servieren. : n e t a t u Z – 500 g Mehl – 250 ml Wasser – 5 EL Olivenöl – Salz – 1 EL Wajos Café de Paris Dip – 150 g Crème fraîche – Pfeffer – 150 g Pﬁfferlinge – geputzt – 160 g Maronen – gegart und geschält – 1 rote Zwiebel – in Ringe geschnitten – 150 g Ziegenweichkäse – in Scheiben geschnitten – 4 Rosmarinzweige – gezupft Unsere Weinempfehlung: CUVÉE J 18 MONATE TROCKEN Verspielt und gleichzeitig leicht im Geschmack überzeugt dieses Cuvée mit feinen Vanille-, Schoko- und Fruchtnoten. Somit harmoniert es wunderbar mit unserem herbstlichen Flammkuchen. MARONEN-SPEZIAL 13

Da haben wir den Salat DRESSINGS, DIE TRÜBE TAGE BUNT MACHEN Wenn die Welt draußen von Tag zu Tag trüber wird, ist die Zeit für kulinarische Kreativität ge- kommen. Zwischen all den deftigen Eintöpfen der Jahreszeit stellen besonders frische Salate eine willkommene Abwechslung dar – mit saisonalen Zutaten wie Feldsalat, Nüssen oder Kürbis. Was dabei nicht fehlen darf? Das passende Dressing! Lassen Sie sich von uns inspirieren und verzaubern Sie triste Tage mit saisonaler Finesse. 14 DRESSING-GUIDE Apfel-Nocciole- Dressing – ½ Knoblauchzehe – fein gehackt – 1 EL Honig – 1 EL Senf – 3 EL Wajos Nocciole Crema – 3 EL Wajos EVOO – Salz – Pfeffer – ¼ Apfel – fein gewürfelt Den Knoblauch mit dem Honig, dem Senf und der Essigspezialität verrühren, anschließend das Olivenöl vorsichtig einrühren. Das Dressing mit Salz und Pfef- fer abschmecken, die Apfel- stücke dazugeben und noch einmal gut verrühren.

Cranberry-Aprikosen- Dressing – 2 TL Aprikosenkonﬁtüre – 4 EL Orangensaft – 1 TL Honig – 2 EL Olivenöl – 2 EL Wajos Cranberry Crema – Salz – Pfeffer Die Aprikosenkonﬁtüre, den Orangensaft und den Honig mit einem Schneebesen glattrühren. Dann das Olivenöl und die Crema dazugeben, verrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto-Joghurt- Dressing – 2 EL Wajos Oliven Pesto – 3 EL Naturjoghurt – Saft von ½ Zitrone – 3 EL Wajos Balsamico Crema – 2 EL Olivenöl – Salz – Pfeffer Das Pesto mit dem Naturjoghurt vermischen. Dann den Zitronen- saft, die Essigspezialität und das Olivenöl nacheinander dazuge- ben und verrühren. Das Dressing zuletzt mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen. Geröstetes Kürbiskern- Dressing – 5 EL Kürbiskerne – ½ Schalotte – fein gehackt – ½ Knoblauchzehe – fein gehackt – ¼ Bund Petersilie – fein gehackt – Saft von ½ Zitrone – 1 TL Senf – 3 EL Wajos Balsam Bianco – 4 EL Wajos Kürbiskern Öl – Salz – Pfeffer Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben und gut verrühren. Zum Schluss die Kürbiskerne dazugeben und noch einmal kurz vermischen. Bratapfel-Mandel- mus-Dressing – 2 EL Mandelmus – 2 EL Wajos Bratapfel Crema – 3 EL Olivenöl – 1 TL Honig – Salz – Pfeffer Alle Zutaten der Reihe nach mit einem Schneebesen glattrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstzwiebel-Speck- Dressing – 3 EL Wajos Dattel-Speck Crema – 2 EL Wajos Röstzwiebel Würzöl – 1 TL Senf – 3 Thymianzweige – gezupft – Salz – Pfeffer Die Essig- und die Ölspezialität mit einem Schneebesen verrühren, dann den Senf und den Thymian dazugeben und alles miteinander vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. DRESSING-GUIDE 15

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach KABELJAU IM SPECKMANTEL MIT ERBSEN SAFRANRISOTTO 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin kurz anschwitzen. Anschließend das Wajos Safran Risotto unterrühren und ebenfalls kurz mitbraten. Danach mit dem Weiß- wein ablöschen. Nach und nach mit einem Liter Gemüsebrühe bedecken und zum Schluss noch die tiefgefrorenen Erbsen hinzugeben. Unter ständi- gem Rühren langsam garen lassen und bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen. Das Risotto sollte etwa 16 bis 18 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Kabeljauﬁlets trockentupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gut würzen. Zwei Speckscheiben leicht überlap- pend nebeneinander auf eine Arbeitsﬂäche legen. Ein Filet darauf platzieren pend nebeneinander auf eine Arbeitsﬂäche legen. Ein Filet darauf platzieren und mit dem Speck umwickeln. Diesen Vorgang mit dem restlichen Kabel- jau wiederholen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten. Zum Schluss die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto mischen. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken und das fertige Risotto mischen. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier tiefen Tellern anrichten. Den Kabeljau im Speckmantel daneben anrichten und servieren. : n e t a t u Z – 6 EL Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gehackt – 1 Knoblauchzehe – fein gehackt – 300 g Wajos Safran Risotto – 100 ml Weißwein – 900 ml Gemüsebrühe – 200 g Erbsen – tiefgefroren – ½ Bund Petersilie – fein gehackt – 50 g Parmesan – gerieben – Salz – Pfeffer – 4 Kabeljauﬁlets à 150 g – 8 Scheiben Speck MIT SAFRAN RISOTTO: Cremig wie bissfest im Geschmack: Cremig wie bissfest im Geschmack: Mit diesem Risotto lässt sich italienischer Genuss ganz unkompliziert auf den Teller zaubern. Das Zusammenspiel von bestem Carnaroli-Reis und exquisitem Safran lässt sich ganz einfach pur oder liebevoll aufgewertet mit Gemüse genießen – so wie in unserem Rezept. Unsere Weinempfehlung: 2023 RIESLING DEVON TROCKEN Dieser Riesling begeistert als hochwertiges Cuvée aus den besten Schieferlagen der Moselregion und harmoniert hervorragend mit unserem Kabeljau im Speckmantel. 16 KABELJAU

Unsere Weinempfehlung: CUVÉE J 18 MONATE TROCKEN Verspielt und gleichzeitig leicht im Geschmack überzeugt dieses Cuvée mit feinen Vanille-, Schoko- und Fruchtnoten. Somit harmoniert es wunderbar mit unserem orientalischen Gratin. Vegetarisch Portionen: 4 | Zeitaufwand: 65 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach MIT ORIENT DIP: Kräftig wie Knoblauch, würzig wie Paprika, frisch wie Minze: Diese Würz- mischung bringt orientalischen Flair in die Küche und den Geschmack von Tausendundeiner Nacht im Handum- drehen auf den Teller – ob als Dip mit Jo- ghurt, als Marinade mit Öl oder einfach ghurt, als Marinade mit Öl oder einfach als Gewürz für Fleisch und Gemüse. als Gewürz für Fleisch und Gemüse. ORIENTALISCHES SÜSS- KARTOFFEL-GEMÜSE-GRATIN Zu Beginn den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln, Pasti- naken und Karotten in eine ofenfeste Form geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und gleichmäßig verteilen. Für die Sauce das Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und nach kurzer Zeit mit dem Wasser und den gehackten Tomaten ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten kö- cheln lassen. Nach dieser Zeit 5 EL Wajos Orient Dip und eine Prise Zimt hinzu geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 5 Minuten kochen lassen und über das Gemüse geben. Die Auﬂaufform in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel das Tahini, Wasser und Olivenöl vermischen und zuletzt ½ EL Wajos Orient Dip unterrühren. Nach der Back- zeit die Auﬂaufform kurz aus dem Ofen nehmen und die zweite Sauce sowie die gehobelten Mandeln auf dem Gemüse verteilen. Das Gratin noch einmal für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Mandeln knusprig sind. Mit frischem Koriander garniert servieren. : n e t a t u Z – 650 g Süßkartoffeln – in Scheiben geschnitten – 300 g Pastinaken – in Scheiben geschnitten – 300 g Karotten – in Scheiben geschnitten – 1 EL Zitronensaft – Salz – Pfeffer – 70 g Tomatenpüree – 100 ml Wasser – 400 g gehackte Tomaten – 5 ½ EL Wajos Orient Dip – 1 Prise Zimt – 3 EL Tahini – 5 EL Wasser – 1 TL Olivenöl – 2 EL Mandeln – gehobelt – ½ Bund Koriander – gezupft ORIENTALISCHES GRATIN 17

: n e t a t u Z Für die Focaccia: – 300 g Mehl – ½ TL Salz – ½ TL Zucker – ½ TL Thymian – gehackt – ½ Würfel frische Hefe – 200 ml Wasser – lauwarm – 3 EL Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl – Wajos Gewürzsalz Provence – 200 g Kalamata-Oliven – halbiert – Handvoll Rucola Für die Trüffelbutter: – 250 g Butter – 3 EL Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl – Saft von ¼ Zitrone – Salz FÜR DIE TRÜFFELBUTTER: Die Butter auf Raumtemperatur bringen Die Butter auf Raumtemperatur bringen und zusammen mit dem Wajos Weißer Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl, Zitronensaft und , Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut mischen. Die Trüffelbutter dann auf gut mischen. Die Trüffelbutter dann auf ein Backpapier geben und zu einer Rolle ein Backpapier geben und zu einer Rolle wickeln, dabei die Enden jeweils mit einer Schnur verknoten. Die Butter für eine Stunde Schnur verknoten. Die Butter für eine Stunde in den Kühlschrank legen, anschließend in den Kühlschrank legen, anschließend auspacken und in Scheiben schneiden. auspacken und in Scheiben schneiden. Portionen: : 1 Brot, 1 Butter | Zeitaufwand: 90 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht WINTERLICHE FOCACCIA MIT TRÜFFELBUTTER In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Salz, Zucker und Thymian mischen. Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auﬂösen und die Hefe-Wasser-Mischung zu dem Mehl dazugeben. Jetzt das Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl hineingießen und alles zusammen kräftig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit etwas Olivenöl bepinseln. Den Teig noch einmal kneten, anschließend in die Pfanne geben und auseinanderziehen. Mit einem geölten Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Etwas Wajos Gewürzsalz Provence in die Mulden streuen, die Oliven rundherum auf dem Fladen verteilen und alles noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne dann in den Ofen schieben und den Fladen ca. 25 Minuten gold- braun backen, anschließend kurz abkühlen lassen und mit Rucola garnieren. Die Focaccia zum Schluss in gleich große Stücke schneiden und mit der Trüffel- butter servieren. 18 WINTERLICHE FOCACCIA Unsere Weinempfehlung: 2023 RIESLING BREMMER CALMONT TROCKEN Dieser Riesling präsentiert sich als gelungenes Zusam- menspiel zwischen fruchtiger Intensität und erdiger Mi- neralität – ein harmonisches Gesamterlebnis, das besonders gut zu unserer Focaccia mit Trüffelbutter schmeckt.

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 120 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel OFENLACHS AN GRANATAPFELMARINADE MIT SELLERIEPÜREE Zuerst das Lachsﬁlet waschen, trockentupfen und mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend den Rosmarin, Ingwer und Knoblauch zusammen mit der Wajos Gra- natapfel Crema, dem Olivenöl, der Sojasauce und dem Honig in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Marinade gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und diesen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen jetzt auf 180° C Umluft vorheizen. Gleichzeitig den Knol- lensellerie sowie die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Beide in Salzwasser zugedeckt für 20 bis 25 Minuten kochen. Da- nach das Wasser abgießen und den Sellerie mit den Kartoffeln bei sehr milder Hitze im offenen Topf ausdämpfen lassen. Den Lachs jetzt aus dem Kühlschrank nehmen, in den Ofen schieben und darin ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit für das Selleriepüree die Milch mit der Butter sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat aufko- chen. Die kochende Milchmischung unter den Sellerie und die Kartoffeln mischen und alles zusammen zu einer feinen Masse stampfen. Das Püree auf vier tiefen Tellern verteilen. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit den Granatapfelkernen sowie der frischen Petersilie garnieren. Den Fisch dann in gleich große Stücke teilen, diese auf das Selleriepüree setzen und servieren. Unsere Weinempfehlung: 2023 GRAUBURGUNDER TROCKEN Sanfte Noten von Apfel und Birne, eine knackige Frische und dezente Mineralität machen diesen Wein zu einem wunderbaren Begleiter für vielfältige Genussmomente. : n e t a t u Z – 1 kg Lachsﬁlet mit Haut – 4 Rosmarinzweige – fein gehackt – 1 daumengroße Knolle Ingwer – fein gehackt – 2 Knoblauchzehen – fein gehackt – 5 EL Wajos Granatapfel Crema – 5 EL Olivenöl – 1 EL Sojasauce – 3 EL Honig – ½ Granatapfel – Kerne ausgelöst – ½ Bund Petersilie – fein gehackt Für das Püree: – 400 g Knollensellerie – 200 g Kartoffeln – mehligkochend – 150 ml Milch – 2 EL Butter – Salz – Pfeffer – Muskat MIT GRANATAPFEL CREMA: Mild und fruchtintensiv verführt diese exotische Spe- zialität mit dem intensiven Geschmack des Granatapfels. Sie schmeckt nicht nur wun- derbar zu Obst- und grünen Salaten, sondern verleiht auch deftigen Gerichten eine fruchtige Note. OFENLACHS 19

Fesagslieblinge ZAUBERHAFTE KREATIONEN FÜR DIE WEIHNACHTSZEIT Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir Unsere einzigartigen Christmas-Spezialitäten bündeln all jene Geschmacksnuancen, die wir rund um die Weihnachtszeit lieben. Ob auf dem Teller, im Glas oder in der Tasse – für jeden rund um die Weihnachtszeit lieben. Ob auf dem Teller, im Glas oder in der Tasse – für jeden Ob auf dem Teller, im Glas oder in der Tasse – für jeden Ob auf dem Teller, im Glas oder in der Tasse – für jeden Christmas Spiced Rum & Christmas Spiced Rum & Christmas Gin Christmas Gin Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in Das Feuer im Kamin, der Duft von Plätzchen in der Nase und eine edle Spezialität im Glas – der Nase und eine edle Spezialität im Glas – der Nase und eine edle Spezialität im Glas – der Nase und eine edle Spezialität im Glas – das der Nase und eine edle Spezialität im Glas – das der Nase und eine edle Spezialität im Glas – der Nase und eine edle Spezialität im Glas – das der Nase und eine edle Spezialität im Glas – das das das ist genau das, was wir in der dunklen Jahreszeit ist genau das, was wir in der dunklen Jahreszeit ist genau das, was wir in der dunklen Jahreszeit ist genau das, was wir in der dunklen Jahreszeit brauchen. Unser Weihnachtsrum und Weihnachts brauchen. Unser Weihnachtsrum und Weihnachts brauchen. Unser Weihnachtsrum und Weihnachts brauchen. Unser Weihnachtsrum und Weihnachts gin sind dafür die perfekte Wahl. Fruchtig, edel gin sind dafür die perfekte Wahl. Fruchtig, edel gin sind dafür die perfekte Wahl. Fruchtig, edel gin sind dafür die perfekte Wahl. Fruchtig, edel Wohliger Teegenuss mit dem Duft der Wohliger Teegenuss mit dem Duft der Wohliger Teegenuss mit dem Duft der Wohliger Teegenuss mit dem Duft der Adventszeit: Adventszeit: Unser Weihnachtstee vereint Adventszeit: Unser Weihnachtstee vereint Adventszeit: Adventszeit: Unser Weihnachtstee vereint Adventszeit: Unser Weihnachtstee vereint Adventszeit: Adventszeit: Unser Weihnachtstee vereint winterliche Gewürze mit Apfelstücken, winterliche Gewürze mit Apfelstücken, winterliche Gewürze mit Apfelstücken, winterliche Gewürze mit Apfelstücken, winterliche Gewürze mit Apfelstücken, winterliche Gewürze mit Apfelstücken, Hagebutten sowie Mandeln und ist der Hagebutten sowie Mandeln und ist der Hagebutten sowie Mandeln und ist der Hagebutten sowie Mandeln und ist der Hagebutten sowie Mandeln und ist der Hagebutten sowie Mandeln und ist der perfekte Begleiter kalter Wintertage. perfekte Begleiter kalter Wintertage. perfekte Begleiter kalter Wintertage. perfekte Begleiter kalter Wintertage. perfekte Begleiter kalter Wintertage. perfekte Begleiter kalter Wintertage. 20 FESTTAGSLIEBLINGE Winter Bruschetta T T T T B B B B Pﬂ Pﬂ Pﬂ Pﬂ h b h b h b h b V V V V z F z zu F z zu F z zu F z S S S S ö ö ö ö b b b b zu S zu S zu S zu S

Christmas Cream Liqueur Glas. Herrliche Noten von Pﬂaume, Schlehe und Zimt – Glas. Herrliche Noten von Pﬂaume, Schlehe und Zimt – Glas. Herrliche Noten von Pﬂaume, Schlehe und Zimt – Glas. Herrliche Noten von Pﬂaume, Schlehe und Zimt – Christmas Balsamico Christmas Balsamico Weich und cremig im Geschmack Weich und cremig im Geschmack Weich und cremig im Geschmack Weich und cremig im Geschmack erinnert Weich und cremig im Geschmack erinnert Weich und cremig im Geschmack Weich und cremig im Geschmack erinnert Weich und cremig im Geschmack erinnert erinnert erinnert dieser Balsamico an dunkle, reife Pﬂaumen Balsamico an dunkle, reife Pﬂaumen dieser Balsamico an dunkle, reife Pﬂaumen dieser Balsamico an dunkle, reife Pﬂaumen und feinste Glühweingewürze wie Zimt und und feinste Glühweingewürze wie Zimt und und feinste Glühweingewürze wie Zimt und und feinste Glühweingewürze wie Zimt und und feinste Glühweingewürze wie Zimt und und feinste Glühweingewürze wie Zimt und Kardamom. In einem einfachen Dressing mit Kardamom. In einem einfachen Dressing mit Kardamom. In einem einfachen Dressing mit Kardamom. In einem einfachen Dressing mit Olivenöl, Senf sowie Salz und Pfeffer ange Olivenöl, Senf sowie Salz und Pfeffer ange Olivenöl, Senf sowie Salz und Pfeffer ange Olivenöl, Senf sowie Salz und Pfeffer ange rührt, verzaubert er jeden Wintersalat. rührt, verzaubert er jeden Wintersalat. rührt, verzaubert er jeden Wintersalat. rührt, verzaubert er jeden Wintersalat. Christmas Chocolates Christmas Chocolates Süßer die Glocken jetzt schmecken – auch Süßer die Glocken jetzt schmecken – auch Süßer die Glocken jetzt schmecken – auch Süßer die Glocken jetzt schmecken – auch die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! Un Un Un die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! Un die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! Un die Rentiere, Nikoläuse und Kränze! Un süße Momente und sind nicht nur ein echter und sind nicht nur ein echter süße Momente und sind nicht nur ein echter süße Momente und sind nicht nur ein echter ß M FESTTAGSLIEBLINGE 21

Für Küchen- chefs Schenken eicht gemacht VOLLTREFFER ZU WEIHNACHTEN ür eden ür eden ür eden Geschmack! Geschmack! Für Probier- freudige Es gibt nur eins, was noch besser ist Es gibt nur eins, was noch besser ist Es gibt nur eins, was noch besser ist Es gibt nur eins, was noch besser ist als Genuss: Genuss verschenken! als Genuss: Genuss verschenken! Sind Sie als Genuss: Genuss verschenken! Sind Sie als Genuss: Genuss verschenken! als Genuss: Genuss verschenken! Sind Sie als Genuss: Genuss verschenken! Sind Sie Sind Sie Sind Sie noch auf der Suche nach kreativen Geschenken für noch auf der Suche nach kreativen Geschenken für noch auf der Suche nach kreativen Geschenken für noch auf der Suche nach kreativen Geschenken für Arbeitskollegen? Dann ? Dann Freunde oder Arbeitskollegen Freunde oder Familie, Freunde Freunde oder Freunde Familie, Ihre Familie Familie, Freunde oder Ihre oder oder durchstöbern Sie doch einfach unser Sortiment, hier werden Sie durchstöbern Sie doch einfach unser Sortiment, hier werden Sie durchstöbern Sie doch einfach unser Sortiment, hier werden Sie durchstöbern Sie doch einfach unser Sortiment, hier werden Sie ganz sicher fündig. Denn wir bieten Ihnen genussvolle Präsente, ganz sicher fündig. Denn wir bieten Ihnen genussvolle Präsente, ganz sicher fündig. Denn wir bieten Ihnen genussvolle Präsente, ganz sicher fündig. Denn wir bieten Ihnen genussvolle Präsente, die garantiert jeden Geschmack treffen – von Gewürzmischungen die garantiert jeden Geschmack treffen – von Gewürzmischungen die garantiert jeden Geschmack treffen – von Gewürzmischungen die garantiert jeden Geschmack treffen – von Gewürzmischungen über Essig- und Ölspezialitäten bis hin zu Likören und Spirituosen. über Essig- und Ölspezialitäten bis hin zu Likören und Spirituosen. über Essig- und Ölspezialitäten bis hin zu Likören und Spirituosen. über Essig- und Ölspezialitäten bis hin zu Likören und Spirituosen. über Essig- und Ölspezialitäten bis hin zu Likören und Spirituosen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem unserer bereits vorgepackten Wie wäre es zum Beispiel mit einem unserer bereits vorgepackten Wie wäre es zum Beispiel mit einem unserer bereits vorgepackten Wie wäre es zum Beispiel mit einem unserer bereits vorgepackten und liebevoll zusammengestellten Geschenk- und Probiersets? und liebevoll zusammengestellten Geschenk- und Probiersets? und liebevoll zusammengestellten Geschenk- und Probiersets? und liebevoll zusammengestellten Geschenk- und Probiersets? Seien Sie sicher, dass auch die festlichste Zeit des Jahres Seien Sie sicher, dass auch die festlichste Zeit des Jahres Seien Sie sicher, dass auch die festlichste Zeit des Jahres Seien Sie sicher, dass auch die festlichste Zeit des Jahres einfach gut wird – leckerer und einfach gut einfach gut wird – einfach gut leckerer und kreativ, leckerer leckerer und leckerer kreativ, mit uns kreativ kreativ, leckerer und einfach gut wird – einfach gut wird – mit uns und und wird – wird – ganz egal, ob Sie sich in der Vorweihnachtszeit selbst ganz egal, ob Sie sich in der Vorweihnachtszeit selbst ganz egal, ob Sie sich in der Vorweihnachtszeit selbst ganz egal, ob Sie sich in der Vorweihnachtszeit selbst kulinarisch verwöhnen möchten oder ein Bündel Ge kulinarisch verwöhnen möchten oder ein Bündel Ge kulinarisch verwöhnen möchten oder ein Bündel Ge kulinarisch verwöhnen möchten oder ein Bündel Ge-- nuss unter den Tannenbaum legen möchten. nuss unter den Tannenbaum legen möchten. nuss unter den Tannenbaum legen möchten. nuss unter den Tannenbaum legen möchten. 22 SCHENKEN LEICHT GEMACHT

Schöne Bescherung NEUE COCKTAILREZEPTE AUS DER WAJOSBAR Herbstlich, winterlich und auch ein wenig festlich – so vielseitig ist unser neuer Cocktail-Guide. Mit unseren bunten Klassikern und weihnachtlichen Genussstars zaubern Sie einen Hauch jeder Jahreszeit direkt in Ihre Bargläser. 1 3 2 3 Willi Lemon – Eiswürfel – 4 cl Wajos Alter Willi – 14 cl Bitter Lemon – 1 Limettenscheibe Ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen. Den Alter Willi dazu- geben und mit Bitter Lemon auffüllen. Mit einer Limettenscheibe garniert servieren. 2 Cinnamon Willi – 4 cl Wajos Alter Willi – 2 cl Birnensaft – 1 cl Zimtsirup – Eiswürfel – Ginger Ale – ¼ Birne – in Scheiben Den Alter Willi, Birnensaft und Zimtsirup in ein Cocktailglas geben und gut verrühren. Das Glas dann erst mit Eiswürfeln, danach mit Ginger Ale auffül- len. Zum Schluss die Birnen- scheiben ins Glas geben. 1 Willi Ingwer Mojito – 1 Stück Ingwer – in Scheiben geschnitten – 6 Minzblätter – Eiswürfel – 5 cl Wajos Alter Willi – 2 cl Limettensaft – 2 cl Zuckersirup – 2 cl Birnensaft – Sodawasser Den Ingwer und die Minze in ein Cock- tailglas geben und mit einem Stößel kräftig ausdrücken. Das Glas dann mit Eis füllen und nacheinander alle restli- chen Zutaten dazugeben. Zuletzt mit Sodawasser auffüllen und verrühren. 24 COCKTAIL-GUIDE

4 Osterol Fig Lemonade – 6 Minzblätter – 2 TL Feigenkonﬁtüre – 5 cl Limettensaft – 2 cl Wajos Osterol Tonic Sirup – Eiswürfel – Sodawasser – ½ Feige – in Stücken Die Minzblätter in einen Shaker geben und mit einem Stößel leicht ausdrücken. Dann die Konﬁtüre, den Limettensaft, Tonic Sirup und die Eiswürfel dazugeben und kräftig schütteln. Den Drink in einen Tumb- ler abseihen und mit Sodawasser auffüllen. Zuletzt mit den Feigenstücken garnieren. 5 Osterol Plum Fizz – 4 cl Gin – 3 cl Pﬂaumensaft – 2 cl Wajos Osterol Tonic Sirup – Eiswürfel – Sodawasser – ½ Pﬂaume – in Scheiben Den Gin, Pﬂaumensaft und Tonic Sirup zusammen mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Den Cocktail in ein mit Eis- würfeln gefülltes Longdrinkglas ab- seihen, mit Sodawasser auffüllen und den Pﬂaumenscheiben garnieren. 6 Osterol Tonic Spritz – Eiswürfel – 1 cl Wajos Osterol Tonic Sirup – 9 cl Tonic Water – Sodawasser – 2 Orangenstücke – 1 Orangenscheibe Die Eiswürfel in ein Glas geben. Den Tonic Sirup und das Tonic Water hinzugeben und mit einem Schuss Sodawasser auffüllen. Zum Schluss mit der Orange garnieren. 4 5 6 COCKTAIL-GUIDE 25

Christmas Colada – 4 cl Rum – 4 cl Wajos Christmas Cream Liqueur – 10 cl Ananassaft – 4 cl Kokosnussmilch – Eiswürfel – 1 Ananasscheibe – sternförmig ausgeschnitten – Zimt Den Rum, Likör, Ananassaft und die Kokos- milch zusammen mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Den Cocktail in ein Glas abseihen und mit der Ananasscheibe und etwas Zimt garnieren. 3 3 2 Christmas Dream – 2 EL Schokoladensirup – 4 cl Wodka – 4 cl Wajos Christmas Cream Liqueur – 7 cl Milch – kalt – Zartbitterschokolade – geraspelt Den Schokoladensirup auf der Innenseite eines Cocktailglases verteilen, dieses im Kühlschrank kurz kalt stellen. Den Wodka, den Likör und die Milch in einem Shaker gut schütteln und vorsichtig in das Glas füllen. Anschließend mit den Schokola- denraspeln dekorieren. 2 1 1 Christmas Cream Espresso – 1 Espresso – 4 cl Wajos Christmas Cream Liqueur – 2 cl Sahne – Eiswürfel – Milchschaum Einen frisch gebrühten Espresso abkühlen lassen und anschließend mit dem Likör, der Sahne und einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräf- tig schütteln. In ein Glas abseihen und mit etwas Milchschaum garnieren. 26 COCKTAIL-GUIDE

Pomegranate Grapefruit Kiss – Eiswürfel – 3 cl Wodka – 2 cl Wajos Granatapfel Likör – 1 cl Grapefruitsaft – Sodawasser – Granatapfelkerne – Minzblätter Ein Glas mit Eiswürfeln füllen. Nacheinander den Wodka, Likör und Grapefruitsaft dazu- geben. Den Cocktail zuletzt mit Sodawasser auffüllen und mit Granatapfelkernen sowie Minzblättern garnieren. 5 Granatapfel Spritz – 4 Eiswürfel – 4 cl Wajos Granatapfel Likör – 1 cl Zitronensaft – 7 cl Secco – Granatapfelkerne – 2 Rosmarinzweige Ein Sektglas mit 4 Eiswürfeln befüllen, dann nacheinander den Likör und den Zitronensaft ins Glas geben. Mit einem Löffel gut umrühren und das Glas dann mit Secco auffüllen. Zum Schluss mit Granatapfelkernen und Rosmarin dekorieren. 4 4 5 6 6 Granatapfel Margarita – 2 Limettenscheiben – Fleur de Sel – 5 cl Tequila – 3 cl Wajos Granatapfel Likör – 2 cl Limettensaft – Eiswürfel Den Rand eines Margaritaglases erst mit einer Limettenscheibe einreiben, dann mit dem Fleur de Sel garnieren. Den Tequila zusammen mit dem Likör, Limettensaft und einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben. Kurz kräftig schütteln und anschließend in das Glas abseihen. Zuletzt mit der zweiten Limettenscheibe garnieren. COCKTAIL-GUIDE 27