LOW_Wajos_Magazin_Fruehjahr_A4_2025_EPaper

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DAS EINSSEIN VON BITTER UND SÜSS – vielfältig und unwiderstehlich lecker! BITTER- SÜSSE FREUDE: Erleben Sie be- sondere Genussmomente mit unseren Osterol- Spezialitäten – für jeden Geschmack.

Frisch, rech, Frühling! Ein neues Jahr hat begonnen und nach einer langen Winterruhe kehrt endlich wieder buntes Leben in die Natur ein. Die Sonne lockt uns nach draußen, während tierische Winterschläfer erwachen, Obstbäume zu blühen beginnen und Flieder uns mit seinem Duft verführt. Zurück in die Küche kommen wir mit den ersten saisonalen Köstlichkeiten wie Spargel, Bärlauch und Erdbeeren. In unserem neuen Genussmagazin möchten wir gemeinsam mit Ihnen kreativ werden. Lassen Sie uns mit frischen Zutaten und köstlichen Spezialitäten bunt denken, bunt kochen und bunt genießen. Auf Sie warten herrliche Rezepte und Neuheiten, erfrischende Cocktails in ihrer schönsten Blüte und farbenfrohe Dressings, die Lust auf Grünes machen. Mit unseren Blends ﬁnden Sie gewiss die richtige Prise Geschmack und mit unserem Meal-Prep-Wochenplan starten Sie gut vorbereitet in die sonnigen Tage. Lassen Sie uns gemeinsam eine Portion Frühlingsfreude in die Küche bringen! Ihr Wajos-Team INHALT 1 1 – 4 BUNTES AUS DER FRÜHLINGSKÜCHE Herrliche Rezepte und Neuheiten – Forellensandwich im Glas – Spargel-Frittata mit grünem Salat – Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauchspätzle – Zitronenrisotto mit Zucchini und Burrata – Fruchtiger Papayasalat mit Garnelen – Kaiserschmarrn mit fruchtigem Joghurteis 9 BLATTGEFLÜSTER 1 – 8 1 Dressings, die Lust auf Grünes machen 3 EIN SCHUSS FRÜHLING 2 Bunte Cocktails in – ihrer schönsten Blüte 0 2 5 GESCHNIPPELT, GEKOCHT, GEPACKT 1 – Unser Meal-Prep-Wochenplan 2 1 7 IN JEDER KÜCHE ZUHAUSE 1 – Unsere Kräuterblends 6 lassen es schmecken 1 INHALT 3

Zitronen Risotto – mit Thymian Ein gutes Risotto gehört ebenso sehr zur mediterranen Küche wie Pasta und Pizza. Cremig wie bissfest zugleich verleiht bester Carnaroli-Reis dieser Spe- zialität einen einzigartigen Geschmack, der durch feine Noten von Zitrone und Thymian herrlich abgerundet wird. Unser Zitronenrisotto mit Zucchini und Burrata auf Seite 9 ist ein be- sonders leckeres Beispiel. Kräuter- dressing Blend – der Salatklassiker Einfacher kann ein Dressing nicht sein! Schnell und einfach angerührt mit Essig und Öl setzt dieser Blend jedem Salat die Kräuterkrone auf. Die liebevoll abgestimmte Mischung feins- ter grüner Kräuter passt besonders gut zu Blatt- und Gurkensalat und veredelt leckere Kartoffel- oder Nudelsalate. Wir haben mit dem Blend unsere Spargel-Frittata mit grünem Salat auf Seite 7 gezaubert. NEU Erdbeer- Rhabarber Crema – mit Fruchtmus In dieser cremigen Essigspezialität trifft der süße Geschmack von Erdbeeren auf die feinsauren Noten von Rhabarber. Durch ihren hohen Fruchtanteil verfeinert sie deftige Salate ebenso sehr wie süße Nachspeisen. Probieren Sie es aus und genießen Sie unseren Kaiserschmarrn mit fruchtigem Joghurteis auf Seite 11. Zitrone auf Olivenöl – mit nativen Olivenöl extra Diese leckere Ölspezialität gehört für uns einfach zum Frühling dazu: Frisch und würzig im Geschmack verleiht sie jeglichen Gerichten eine feine Zitronennote. Besonders gut schmeckt sie in frischen Salaten, hellen Saucen sowie zu Fisch und Hähnchen, wie zum Beispiel zu unserer ge- füllten Hähnchenbrust mit Bärlauchspätzle auf Seite 8. 4 BUNTES AUS DER FRÜHLINGSKÜCHE

Osterol Condimento Es ist die Kombination aus bitter und süß, die dieser Essigspezialität ihren einzigarti- gen Geschmack verleiht. Das Zusammen- spiel feinster Kräuter- und Orangennoten gibt kräftigen Salaten, leichten Vorspeisen und frischen Suppen den letzten Schliff – für fruchtigen wie würzigen Genuss. Das beweist unser fruchtiger Papayasalat mit Garnelen auf Seite 10 eindrucksvoll. NEU Buntes AUS DER FRÜHLINGSKÜCHE Feiner Spargel, würziger Bärlauch, frische Kräuter – die Frühlings- küche punktet mit leckeren grünen Zutaten. Diese lassen sich wunderbar mit unseren kreativen Neuprodukten und saisonalen Klassikern kombinieren. So werden Ihre Frühlingsrezepte ganz unkompliziert zum Hochgenuss! Dill-Senf Sauce – mit Honig verfeinert Herber Dill und feiner Senf treffen auf süßen Honig. Diese Sauce punktet durch die einzigartige Komposition aus herzhaften und süßen Nuancen, deren Zusammenspiel frühlingshaften Speisen den letzten Schliff gibt. Sie passt beson- ders gut zu Ofengemüse und ist der Star zu Fischgerichten jeder Art, weshalb sie unser Favorit zu dem Forellensandwich im Glas auf Seite 6 ist. NEU NEU BUNTES AUS DER FRÜHLINGSKÜCHE 5

Unsere Weinempfehlung: Unsere Weinempfehlung: 2021 RIESLING NEEFER FRAUENBERG Eine lange Reifung verleiht diesem Riesling einen sehr weichen Charakter mit einer fein- würzigen Mineralität und intensiven Frucht- aromen von Pﬁrsich und Maracuja. Das macht ihn zu einem tollen Begleiter unseres Forellensandwiches im Glas. NEU Portionen: 6 Gläser | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach FORELLENSANDWICH IM GLAS MIT DILL-SENF SAUCE: Durch das Zusammenspiel von herbem Durch das Zusammenspiel von herbem Dill, feinem Senf und süßem Honig ist diese Sauce der Star zu Fischgerichten jeder Art – so wie in unserem Rezept. Sie passt aber auch besonders gut zu Ofengemüse und rundet Salatdressings wunderbar ab. Zuerst die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, anschlie- ßend in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Eier dann pellen, vorsichtig in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Gurkenwürfel mit den Apfelwürfeln, der Schalotte und der Dill-Senf Sauce in einer großen Schüssel vermischen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten sechs kleine Gläser bereitstellen. Jetzt zwei Drittel des Gur- kensalats auf die Gläschen verteilen, sodass deren Boden komplett bedeckt ist. Dann nacheinander zwei Drittel der Eierwürfel, zwei Drittel der zer- pﬂückten Forelle und je zwei Scheiben Pumpernickel auf die Gläser verteilen. Noch einmal mit dem Gurkensalat beginnen und jede Schicht bis auf das Brot ein weiteres Mal auf die Sandwiches setzen. Diese zuletzt mit einigen Scheiben Radieschen garnieren und servieren. 6 FORELLENSANDWICH IM GLAS : n e t a t u Z – 6 Eier – 1 Gurke – fein gewürfelt – 1 Apfel – fein gewürfelt – 1 Schalotte – fein gehackt – 80 ml Wajos Dill-Senf Sauce – Salz – Pfeffer – 12 runde Scheiben Pumpernickel – 200 g geräuchertes Forellenﬁlet – grob zerpﬂückt – 3 Radieschen – in dünne Scheiben geschnitten

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach SPARGEL-FRITTATA MIT GRÜNEM SALAT Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Den grünen Spargel putzen, im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in gleich große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spargelstücke dar- in 5 Minuten blanchieren. In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel mit der Milch, der Petersilie, etwas Gewürzsalz Provence und Pfeffer sowie einer Prise Muskat verquirlen. Etwas Olivenöl in einer ofenbeständigen Pfanne erhitzen und die Früh- lingszwiebel darin bei mittlerer Hitze dünsten. Nach wenigen Minuten die Spargelstücke dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann die Eiermischung in die Pfanne geben und diese vorsichtig schütteln, sodass Eiermischung in die Pfanne geben und diese vorsichtig schütteln, sodass sich die Masse verteilt. Die Pfanne jetzt vom Herd nehmen und den Feta darüber verteilen. Die Pfanne jetzt vom Herd nehmen und den Feta darüber verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen goldbraun backen. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Salat servieren. Unsere Weinempfehlung: 2023 RIESLING DEVON TROCKEN Dieser Riesling begeistert als hochwertiges Cuvée aus den besten Schieferlagen der Moselregion. Fruchtige Aromen und mineralische Nuancen verleihen ihm einen kraftvollen Ge- schmack, der hervorragend mit unserer Frittata harmoniert. Vegetarisch : n e t a t u Z Für die Frittata: – 500 g grüner Spargel – 5 Eier – 100 ml Milch – ½ Bund Petersilie – grob gehackt – Wajos Gewürzsalz Provence – Pfeffer – Muskat – Olivenöl – 1 Frühlingszwiebel – fein gehackt – 150 g Feta – zerbröselt Für den Salat: – Butter – 4 Scheiben Bauernbrot – fein gewürfelt – Wajos Gewürzsalz Provence – 2 TL Wajos Kräuterdressing Blend – 1 EL Wasser – 2 EL Weißweinessig – 3 EL Olivenöl – 2 Romanasalatherzen – gezupft – 100 g Babyspinat – 100 g Feta – zerbröselt NEU FÜR DEN SALAT: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Bauernbrot darin anbraten, bis es gewürfelte Bauernbrot darin anbraten, bis es goldbraun ist. Mit dem Gewürzsalz Provence goldbraun ist. Mit dem Gewürzsalz Provence würzen und beiseitestellen. Den Kräuterdres- sing Blend in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser sowie dem Weißweinessig verrühren. Nach und nach das Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Die gezupften Salatblätter und den Babyspinat in einer großen Servierschüs- sel mit den Croûtons und dem Feta anrichten und mit dem Dressing vermischen. SPARGEL-FRITTATA 7

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST MIT BÄRLAUCHSPÄTZLE Zunächst den Bärlauch mit dem Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Bärlauchmischung dann in einer großen Schüs- sel mit dem Spätzlemehl, den Eiern und dem Kräutersalz zu einem glatten Teig schlagen, der glänzt und Blasen wirft – beiseitestellen und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Joghurt mit der Petersilie, dem Knoblauch, Zitrone auf Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce anrühren und kalt stellen. Anschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne erhit- zen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach wenigen Minuten den Spinat dazugeben und nur so lange dünsten, bis er zusammenfällt, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Spinatmasse aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel füllen. Den Feta dazugeben und gut vermischen. Den Backofen auf 140° C Umluft vorheizen. Die Hähnchenbrust- ﬁlets der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden und aufklappen, sodass eine kleine Tasche entsteht. Die Filets auf der Innenseite mit je 1 TL Zitrone auf Olivenöl einpinseln, dann die Spinat-Feta-Füllung darauf verteilen. Die Hähnchenbrustﬁlets jetzt wieder zusammenklappen und mit Küchengarn verschließen. Etwas Olivenöl in einer ofenbeständigen Pfanne erhitzen, die ge- füllten Filets darin von allen Seiten kurz scharf anbraten, im An- schluss direkt mit der Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch je nach Dicke 15 bis 20 Minuten garziehen lassen. Gleichzeitig in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spätzleteig mithilfe einer Spätzle- reibe portionsweise ins Wasser drücken. Die Spätzle ziehen lassen, bis sie an der Oberﬂäche schwimmen. Dann mit einer Schaum- kelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf vier Teller ver- teilen. Die gefüllten Hähnchenbrustﬁlets in gleich große Scheiben schneiden und neben den Spätzle anrichten. Die Joghurtsauce darüberträufeln und servieren. : n e t a t u Z Für die Spätzle: – 100 g Bärlauch – grob gehackt – 175 ml Wasser – 400 g Spätzlemehl – 4 Eier – 1 TL Wajos Kräutersalz Für die Hähnchenbrustﬁlets: – Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gehackt – 1 Knoblauchzehe – fein gehackt – 200 g Babyspinat – Salz – Pfeffer – Muskat – 100 g Feta – zerbröselt – 4 Hähnchenbrustﬁlets à 150 g – 4 TL Wajos Zitrone auf Olivenöl Für die Joghurtsauce: – 200 g Naturjoghurt – ¼ Bund Petersilie – fein gehackt – 1 Knoblauchzehe – fein gehackt – 1 EL Wajos Zitrone auf Olivenöl – Salz – Pfeffer 8 GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST MIT ZITRONE AUF OLIVENÖL: Die geschmacksintensive Kombi- nation aus feiner Zitrone und nativem Olivenöl extra macht macht frische Salate, helle Saucen und frische Salate, helle Saucen und Hähnchengerichte zu einem beson- Hähnchengerichte zu einem beson deren Genuss – wie dieses hier! Unsere Weinempfehlung: 2023 RIESLING URGESTEIN FEINHERB 2023 RIESLING URGESTEIN FEINHERB Dieses köstliche Riesling-Cuvée erinnert im Dieses köstliche Riesling-Cuvée erinnert im Geschmack an frische Pﬁrsiche und fruchtige fruchtige , was es zum perfekten Begleiter früh Grapefruit, was es zum perfekten Begleiter früh- lingshafter Mahlzeiten macht – wie dieser hier! lingshafter Mahlzeiten macht – wie dieser hier!

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach ZITRONENRISOTTO MIT ZUCCHINI & BURRATA NEU MIT ZITRONEN RISOTTO: Cremig wie bissfest im Ge- schmack: Mit diesem Risotto lässt sich italienischer Genuss ganz unkompliziert auf den Teller zaubern. Das Zusam- menspiel von bestem Carna- roli-Reis und feinen Zitronen- noten lässt sich ganz einfach pur oder liebevoll aufgewertet mit Gemüse genießen – so wie in unserem Rezept. Unsere Weinempfehlung: 2023 GRAUBURGUNDER TROCKEN Sanfte Noten von Apfel und Birne, eine knackige Frische und dezente Mineralität machen diesen Wein zu einem wunderbaren Begleiter für vielfältige Genussmomente. : n e t a t u Z – Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gehackt – 1 Knoblauchzehe – fein gehackt – 300 g Wajos Zitronen Risotto – 100 ml Weißwein – 900 ml Gemüsebrühe – 40 g Pinienkerne – 2 Zucchini – Salz – Pfeffer – ½ Bund Petersilie – fein gehackt – 50 g Parmesan – gerieben – 4 Kugeln Burrata – 4 EL Wajos Zitrone auf Olivenöl Vegetarisch Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin kurz anschwitzen. Anschließend das Zitronen Risotto unterrühren und ebenfalls kurz mitbraten. Danach mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach mit der Gemüsebrühe bedecken. Unter ständigem Rühren langsam ga- ren lassen und bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen. Das Risotto sollte etwa 16 bis 18 Minuten kochen. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie gold- braun sind. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini bis auf die Kerne mit einem Julienneschneider in lange, feine Streifen schneiden. Al- ternativ mithilfe eines Sparschälers breite Streifen abhobeln und diese letztlich mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Schwenken garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen. Zum Schluss die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto mischen. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier tiefen Tellern anrichten. Die Zucchinistreifen kreisförmig über dem Risotto ver- teilen. In jede Mitte eine Burrata setzen, mit je 1 EL Zitrone auf Olivenöl be- träufeln, mit den Pinienkernen garnieren und servieren. ZITRONENRISOTTO 9

Portionen: 4 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach FRUCHTIGER PAPAYASALAT MIT GARNELEN Zu Beginn die Papaya, die Karotten sowie die Mango schälen und mit einem Messer oder einem Sparschäler in lange, feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel füllen und die Frühlingszwiebelringe mit den Tomatenstücken dazugeben. Für das Dressing die Chili mit dem Ingwer und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben. Anschließend den Zucker, die Fischsauce und den Osterol Condimento dazuge- ben und gut verrühren. Zuletzt Olivenöl sowie Zitrone auf Olivenöl nach und nach un- terrühren. Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und kurz ziehen lassen. In dieser Zeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 1 Mi- nute braten, bis sie sich rosa färben. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Osterol Condimento ablöschen und weiter braten lassen, bis sie gar sind. Den Salat auf vier tiefen Tellern anrichten und die Garnelen darauf verteilen. Mit Kori- ander, Minze sowie Erdnüssen garnieren und servieren. : n e t a t u Z Für den Salat: – 1 Papaya – 2 Karotten – 1 Mango – 2 Frühlingszwiebeln – in Ringe geschnitten – 12 Kirschtomaten – geachtelt – Olivenöl – 16 Garnelen – küchenfertig – Salz – Pfeffer – 3 EL Wajos Osterol Condimento – ½ Bund Koriander – grob gehackt – ½ Bund Minze – grob gehackt – 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse Für das Dressing: – 1 rote Chilischote – in Ringe geschnitten – 1 daumengroßes Stück Ingwer – fein gehackt – 2 Knoblauchzehen – fein gehackt – 1 EL brauner Zucker – 3 EL Fischsauce – 4 EL Wajos Osterol Condimento – 2 EL Olivenöl – 2 EL Wajos Zitrone auf Olivenöl Unsere Weinempfehlung: Weinempfehlung: 2023 RIVANER FEINHERB Mit seiner dezenten Süße und feinen Fruchtnoten bietet dieser säurearme Weißwein ganz unkom- plizierten Genuss. Er ist ein toller Begleiter leichter Gerichte und fruchtiger Salate – wie diesem hier! NEU MIT OSTEROL CONDIMENTO: MIT OSTEROL CONDIMENTO: Unser Osterol Condimento beweist, wie einzigartig die Kombination aus bitter und süß in der Küche schmeckt. Mit fei- nen Kräuter- und Orangennoten rundet er kräftige Salate, leichte Vorspeisen und er kräftige Salate, leichte Vorspeisen und frische Suppen wunderbar ab. 10 FRUCHTIGER PAPAYASALAT

Vegetarisch FÜR DAS JOGHURTEIS: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite des Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite des Messers auskratzen. Die Sahne bis zur gewünschten Konsistenz steif schlagen. Dann den in einer Joghurt mit dem Ahornsirup, Vanillemark und der Erdbeer-Rhabarber Crema in einer großen Schüssel verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und alles zu einer großen Schüssel verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und alles zu einer schine oder eine beschichtete glatten Masse vermischen. Diese jetzt wahlweise in eine Eismaschine oder eine beschichtete Kastenform füllen. In der Eismaschine braucht das Eis ca. 30 bis 40 Minuten, bis es ge- froren ist. Alternativ kann eine Kastenform mit der Masse gefüllt und für 6 Stunden in froren ist. Alternativ kann eine Kastenform mit der Masse gefüllt und für 6 Stunden in das Gefrierfach gestellt werden. Zwischendurch sollte das Eis jede Stunde mit einem Löffel das Gefrierfach gestellt werden. Zwischendurch sollte das Eis jede Stunde mit einem Löffel oder einem Stabmixer durchgerührt werden, sodass keine Eiskristalle entstehen. Portionen: 4 | Zeitaufwand: 45 Minuten + Ruhezeit | Schwierigkeitsgrad: mittel KAISERSCHMARRN MIT FRUCHTIGEM JOGHURTEIS Unsere Weinempfehlung: Unsere Weinempfehlung: SPÄTBURGUNDER ROSÉ TROCKEN Fruchtige Frische und belebende Säure – dieser Rosé überzeugt durch eine bemerkenswerte Finesse und passt ausgezeichnet zu unserem Kaiser- schmarrn. Der trockene Ausbau macht ihn ideal für alle, die es nicht zu süß mögen. Zu Beginn die Eier trennen, dabei das Eiweiß für später beiseitestellen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die Milch dazugeben und nach und nach auch das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das Eiweiß erst steif schlagen, dann vorsichtig und portionsweise unter den Teig heben, bis keine Eiweißﬂocken mehr zu sehen sind, der Teig aber noch luftig ist. Jetzt etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Teig eingießen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Unterseite bei mittlerer Hitze goldgelb anbacken lassen. Dazu den Teig regelmäßig mit einem Pfannenwender leicht anheben und darunterschauen. Die Masse dann vierteln, umdrehen und auch von der anderen Seite goldbraun anba- cken lassen. Jetzt mit dem Pfannenwender oder einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen und diese noch einmal kurz weiter backen. Zum Schluss den Kaiserschmarrn auf vier Teller verteilen und je eine Kugel Eis in die Mitte setzen. Den Kaiserschmarrn rundherum mit Puderzucker bestäuben und servieren. : n e t a t u Z Für den Kaiserschmarrn: – 5 Eier – 2 EL Zucker – 1 Päckchen Vanillezucker – 400 ml Milch – 200 g Mehl – Butter – Puderzucker Für das Joghurteis: – 1 Vanilleschote – 200 g Sahne – 250 g Naturjoghurt – 4 EL Ahornsirup – 50 ml Wajos Erdbeer- Rhabarber Crema KAISERSCHMARRN 11

Geschnippelt, gekocht, gepackt UNSER MEAL‰PREP‰WOCHENPLAN Mit wenig Zeit leckere und gesunde Gerichte zaubern – das ist das Ziel des Food-Trends Meal Prep. Da- hinter steckt die Idee, beim Kochen nicht nur eine Mahlzeit zuzubereiten, sondern direkt für den nächsten und den übernächsten Tag mitzukochen. Das hat gleich mehrere Vorteile. Sie können individuelle Portionsgrößen planen und wissen dabei genau, was in Ihrem Essen steckt – das kann Sie bei einer ausgewogenen Ernährung unterstützen. Zu- sätzlich sparen Sie beim Vorkochen mehrerer Mahlzeiten Zeit und schonen auch Ihren Geldbeutel. Wie das geht und welche leckeren Gerichte Sie mit Meal Prep vorkochen können, zeigen wir Ihnen auf den nächsten Seiten. So geht’s! Gut vorbereitet ist halb gekocht – deshalb startet jede Meal-Prep-Woche mit einem gut durchdachten Plan. Wir verraten Ihnen, was es zu beachten gibt und wie Sie von der Planung bis zum Herd und in den Kühlschrank kommen. 12 MEAL PREP

1. Schritt: Planen Zu Beginn sollten Sie sich überlegen, für wie viele Tage Sie vorkochen möchten und wie groß Ihre Portionen sein sollen. Möchten Sie wochenends bereits alle Gerichte für die kommende Woche vorkochen oder erst einmal für die nächsten drei Tage? In diesem Falle können Sie einfach Mitte der Woche ein zweites Mal ran an den Herd – das kann auch je nach Wahl der Lebensmittel sinnvoll sein. Die meisten Gerichte bleiben im Kühlschrank drei bis fünf Tage frisch, während leicht verderbliche Zutaten wie Spinat und Fisch innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden sollten. Planen Sie außerdem immer Zutaten ein, die mehrmals kombiniert werden können. Bereiten Sie also bei- spielsweise zwei Gerichte mit Reis vor, müssen Sie diesen nur einmal kochen. Im Idealfall setzt sich Ihre Mahl- zeit aus den folgenden Zutaten zusammen: eine Proteinquelle wie Fleisch oder Hülsenfrüchte, eine Stärkebeilage wie Kartoffeln oder Nudeln, frisches Gemüse und eine Sauce oder ein Dip. 2. Schritt: Einkaufen Achten Sie beim Einkaufen grundsätzlich auf die Menge, die Sie kaufen möchten. Eine Einkaufsliste hilft dabei, gezielter einzukaufen und somit unter Umständen auch weniger Lebensmittel zu verschwenden. Greifen Sie gerne zu saisonalem Obst und Gemüse. Des Weiteren lohnt es sich immer, einige Basiszutaten wie Reis, Nudeln oder Couscous zuhause zu haben. Diese sind nicht nur wunderbar vielseitig für Meal Prep geeignet, sondern ungekocht auch lange haltbar. 3. Schritt: Kochen Für das Vorkochen Ihrer Mahlzeiten sollten Sie ein wenig Zeit einplanen. Für viele ist Sonntag der ideale Tag, aber auch unter der Woche an einem freien Abend kann ein zweites Mal vorgekocht werden. Praktisch ist es, im ersten Schritt alle Gemüsesorten in die gewünschte Form zu schnippeln und alle Beilagen wie Quinoa, Pasta oder Reis nebenbei per Packungsanweisung zu kochen. Dadurch können Sie gleiche Arbeitsschritte aus unterschiedlichen Ge- richten gut zusammenfassen und müssen nicht mehrmals von vorne beginnen. Nach diesen Vorbereitungen können Sie dann die verschiedenen Gerichte fertigkochen. 4. Schritt: Lagern Fertige Meal-Prep-Mahlzeiten lassen sich wunderbar in Frischhalte- boxen oder – je nach Gericht – auch in Gläsern lagern. Wichtig ist dabei, dass die Boxen komplett verschließbar sind, um eine gewisse Haltbarkeit zu gewährleisten. Die Gerichte sollten erst vollständig auskühlen, bevor sie verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden. Für Mahlzeiten mit verschiedenen Bestandteilen bieten sich Boxen mit Unterteilungen an, um einzelne Zutaten wie Saucen oder frische Kräuter bis zum Essen getrennt aufbewahren zu können. MEAL PREP 13

t g a n o M : n e t a t u Z – 250 g Spaghetti – 250 g Lachsﬁlet – Saft von einer Limette – Salz – Olivenöl – 2 Knoblauchzehen – fein gehackt – 1 Zwiebel – fein gehackt – 200 ml Weißwein – 150 g Blattspinat – grob gehackt – 5 Kirschtomaten – halbiert – 200 ml Sahne – 2 TL Wajos Pasta Blend – Pfeffer Portionen: 2 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach PASTA MIT LACHS & SPINAT Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Das Lachsﬁlet in große Würfel schneiden, mit Limettensaft und Salz würzen und in einer Pfanne mit Oli- venöl kurz anbraten. In einer zweiten Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Den Spinat sowie die Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Mit der Sahne, dem Pasta Blend sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss erst die Pasta, dann die Sauce und den Lachs in zwei Boxen füllen. Vegetarisch Portionen: 2 | Zeitaufwand: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach HÄHNCHEN TERIYAKI MIT BROKKOLI & REIS Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In dieser Zeit etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teriyaki Sauce dazuge- ben, mit dem Hähnchen vermischen und kurz einkochen lassen. Die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Zum Schluss nacheinander den Reis, das Hähn- chen und den Brokkoli in zwei Boxen füllen und mit einigen Sesamkörnern sowie den Frühlingszwiebelringen garnieren. Mi‚woch : n e t a t u Z – 200 g Basmatireis – Sesamöl – 400 g Hähnchenbrustﬁlet – in Streifen geschnitten – Salz – Pfeffer – 80 ml Wajos Teriyaki Sauce – 1 kleiner Brokkoli – in Röschen geschnitten – Handvoll Sesamkörner – 1 Frühlingszwiebel – in Ringe geschnitten Portionen: 2 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach KICHERERBSENCURRY MIT KAROTTEN & SPINAT Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In dieser Zeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Karotten bei mittlerer Hitze dünsten. Den Curry Dip dazugeben und kurz anrösten. Die Kichererbsen, Kokosmilch und gehackten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Spinat dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten zerfallen lassen. Zum Schluss erst den Reis, dann das Kichererbsen- curry in zwei Boxen füllen. g a t s n e i D : n e t a t u Z – 200 g Basmatireis – Olivenöl – 1 Zwiebel – fein gehackt – 2 Karotten – halbiert und in dünne Scheiben geschnitten – 2 EL Wajos Curry Dip – 200 g Kichererbsen aus der Dose – abgetropft – 200 ml Kokosmilch – 200 g gehackte Tomaten aus der Dose – 200 g Blattspinat 14 MEAL PREP

: n e t a t u Z – 2 große Zucchini – Salz – Olivenöl – 2 Knoblauchzehen – fein gehackt – 1 Zwiebel – fein gehackt – 2 EL Wajos Tomate-Basilikum Crema – 150 g rote Linsen – 200 g gehackte Tomaten aus der Dose – 300 ml Gemüsebrühe – 2 TL Wajos Klassik Bruschetta – Pfeffer – 100 g Frischkäse – 100 ml Kochsahne – 100 g Mozzarella – gerieben g a t s r e „ D o Portionen: 2 | Zeitaufwand: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach ZUCCHINI-LASAGNE MIT ROTEN LINSEN Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier auslegen, salzen und kurz ruhen lassen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit der Tomate-Basilikum Crema ablöschen, anschließend die Linsen, gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Klassik Bruschetta dazugeben. Alles gut verrühren und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der Kochsahne verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagne nun in einer Auﬂaufform schichten: Erst den Boden mit den Zucchinischeiben auslegen, dann einige Löffel Tomatensauce darübergeben. Darüber etwas Frischkäsecreme verstrei- chen. Jetzt wieder mit den Zucchinischeiben beginnen und alle Zutaten so lange schichten, bis sie verbraucht sind. Zuletzt den Käse über der Lasagne verteilen und diese für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in zwei Boxen füllen. Vegetarisch Vegetarisch : n e t a t u Z – 150 g Quinoa – 200 g Kichererbsen aus der Dose – abgetropft – ½ Gurke – fein gewürfelt – 1 rote Paprika – fein gewürfelt – 1 Frühlingszwiebel – in Ringe geschnitten – 200 g Feta – zerbröselt – ¼ Bund Petersilie – grob gehackt – Salz – Pfeffer – Saft von 1 Zitrone – 4 EL Wajos Granatapfel Crema – 4 EL Olivenöl g a t i e r F Portionen: 2 | Zeitaufwand: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach QUINOA-KICHERERBSEN-SALAT MIT GURKE & FETA Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In dieser Zeit die Kichererbsen, die Gurke, die Paprika, die Frühlingszwiebelringe, den zerbröselten Feta und die Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben. Für das Dressing etwas Salz und Pfeffer mit dem Zitronensaft und der Granatapfel Crema vermischen. Dann nach und nach das Olivenöl unterrühren. Zuletzt Quinoa und Dressing zum Salat geben, alles gut miteinander vermischen und in zwei Boxen füllen. Unser Meal- Prep-Wochenplan Um Ihnen den Einstieg in die Meal-Prep-Welt zu erleichtern, haben wir Ihnen einen kreativen, leckereren und einfach guten Wochenplan zusammengestellt. Lassen Sie sich inspirieren, probieren Sie sich aus und am wichtigsten: La…en Sie s ich chmecken! MEAL PREP 15

In jeder Küche zuhause UNSERE KRÄUTERBLENDS LASSEN ES SCHMECKEN Sie verbinden das Beste, das die beliebtesten Küchen dieser Welt zu bieten haben – unsere Kräuterblends. Ob typisch mediterran, typisch orientalisch oder typisch argentinisch, hier ist für jeden Geschmack die richtige Prise dabei. Mit ausgewähl- ten Gewürzen und schonend getrockneten Kräutern sind sie nicht nur die passende Wahl für Snacks und Fingerfood, son- dern auch der Geheimtipp für köstliche Gerichte aus aller Welt. Klassisch angerührt mit Olivenöl, Quark oder Crème fraîche werden unsere Kräuterblends zu einem köstlichen Dip für Brot und Gemüse. Aber nicht nur das: Als Allrounder in der Küche eignen sie sich ebenso zum Anrühren von Dressings, zum Ver- feinern von Saucen und zum Würzen von Grill- und Gemüsege- richten. Auch selbstgemachtem Brotteig verleihen sie eine ganz besondere Note. Wir haben Ihnen vielfältige Ideen zusammengestellt, welche Gerichte Sie mit unseren Kräuterblends verzaubern können. Lassen Sie sich inspirieren und ﬁnden Sie Ihr Lieb- lingsgericht unter www.wajos.de. 16 UNSERE KRÄUTERBLENDS

GEGRILLTE CALAMARI mit Kräuter- butter KNACKIGER SALAT mit Manchego & Himbeeren FLAMMKUCHEN mit Hähnchen & Cashewkernen TOSKANA- KARTOFFELN mit Joghurt WÜRZIGER KOKOSNUSS- THAI-REIS mit Gemüse GEFÜLLTE & ÜBERBACKENE ZUCCHINI mit Pinien- kernen ZARTES SCHWEINEFILET mit Kräuter- knödeln HARISSA-LAMM auf Reis mit Minzjoghurt UNSERE KRÄUTERBLENDS 17

Erdbeer- Balsamico-Dressing Zutaten: Salz, Pfeffer, 100 g Erdbeeren – grob gewürfelt, ¼ Bund Basilikum – gezupft, 4 EL Wajos Balsamico Crema, 4 EL Olivenöl. Etwas Salz und Pfeffer zusammen mit den Erdbeeren, dem Basilikum und der Balsamico Crema in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zuletzt das Öl nach und nach unterrühren. Orangen- Sesam-Dressing Zutaten: Salz, Pfeffer, 1 EL Honig, 2 EL Tahini, 2 EL Sojasauce, 3 EL Wajos Osterol Condimento, 2 EL Sesamöl. Alle Zutaten bis auf das Öl mit einem Schneebesen verrühren. Erst dann das Sesamöl nach und nach unterrühren. Dill-Senf- Vinaigrette Zutaten: Salz, Pfeffer, 1 EL Wajos Zitronen Senf, 1 EL Wajos Dill-Senf Sauce, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl. Alle Zutaten bis auf das Öl mit einem Schneebesen verrühren. Erst dann das Olivenöl nach und nach unterrühren. 18 DRESSING-GUIDE

Cremiges Basilikum-Dressing Zutaten: Salz, Pfeffer, ½ Bund Basilikum – ge- zupft, 2 TL Senf, Saft von ½ Zitrone, 100 g Natur- joghurt, 3 EL Wajos Knoblauch auf Olivenöl. Etwas Salz und Pfeffer zusammen mit den Basilikumblättern, dem Senf, Zitronensaft und Joghurt in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zuletzt das Öl nach und nach unterrühren. Tomaten- Bärlauch-Dressing Zutaten: 1 EL Wajos Bärlauch Bruschetta, Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Orangensaft, 3 EL Wajos Tomaten Balsam, 4 EL Olivenöl. Die Bärlauch Bruschetta kurz in 2 EL lau- warmem Wasser quellen lassen, anschließend mit etwas Salz und Pfeffer, dem Tomaten- mark, Orangensaft und Tomaten Balsam mit einem Schneebesen verrühren. Zuletzt das Öl nach und nach unterrühren. a‚geflüster DIE LUST AUF GRÜNES MACHEN DRESSINGS, Knackig, frisch und farbenfroh – unsere neuen Dressingideen haben alles, worauf wir uns im Frühling freuen. Frische Aromen und feinste Spezialitäten machen jeden Salatteller zu einem Genussmoment und die blühende Jahreszeit noch ein bisschen bunter. DRESSING-GUIDE 19

Frühling BUNTE COCKTAILS IN IHRER SCHÖNSTEN BLÜTE Mit dem Frühling erwacht nicht nur die Natur aus ihrem Winterschlaf, auch unser Cocktail-Guide blüht auf. Mit frischen Zutaten und bunten Farben machen unsere neuen Drinks Lust, endlich wieder draußen zu sitzen und zu genießen. Lemon Thyme Lemonade – Eiswürfel – 5 cl Wajos Lemon Thyme Gin – 2 cl Wajos Rhabarber, Apfel & Thymian Tonic Sirup – 2 cl Zitronensaft – Sodawasser – 2 Thymianzweige Ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen. Dann den Lemon Thyme Gin, Tonic Sirup und Zitronen- saft hinzugeben und das Glas mit Sodawasser auffüllen. Zum Schluss mit einem Thymian- zweig garnieren. Lemon Thyme Gimlet – 5 cl Wajos Lemon Thyme Gin – 2 cl Lime Juice Cordial – 1 cl Limettensaft – Eiswürfel – 1 Limettenscheibe Den Lemon Thyme Gin, Lime Juice Cordial, Limettensaft und einige Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit der Limettenscheibe garnieren. 20 COCKTAIL-GUIDE

TraviataSour – 5 cl Wajos Traviata – 3 cl Zitronensaft – 2 cl Zuckersirup – 1 Eiweiß – Eiswürfel – 3 Heidelbeeren Traviata, Zitronensaft, Zuckersirup und das Eiweiß in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Da- nach einige Eiswürfel dazugeben und ein weiteres Mal schütteln. Den Drink in einen mit Eiswürfeln gefüllten Tumbler abseihen und mit den Heidelbeeren garnieren. Lemon Gin Mule – Eiswürfel – 5 cl Wajos Lemon Thyme Gin – 2 cl Zitronensaft – 10 cl Ginger Beer – 2 Thymianzweige – 1 Zitronenscheibe Einen Kupferbecher mit Eiswürfeln füllen. Dann den Lemon Thyme Gin und Zitronensaft dazugeben. Mit Ginger Beer auffüllen und mit Thymian und Zitrone garnieren. TraviataSecco – 2 cl Wajos Traviata – Secco – Handvoll Heidelbeeren Traviata in ein Sektglas geben, mit Secco auf- füllen und mit den Heidel- beeren garnieren. Traviata Rosemary – 5 Heidelbeeren – 2 cl Limettensaft – 2 cl Wajos Basilikum, Rosmarin & Thymian Tonic Sirup – 5 cl Wajos Traviata – Crushed Ice – Sodawasser – 1 Rosmarinzweig Die Heidelbeeren, den Limetten- saft und Tonic Sirup in ein Cocktail- glas geben und mit einem Stößel zerdrücken. Traviata dazugeben, das Glas mit Crushed Ice füllen und einen Schuss Sodawasser hinzuge- ben. Zum Schluss mit dem Rosma- rinzweig garnieren. COCKTAIL-GUIDE 21

d’AmourHugo – 3 Eiswürfel – 2 cl Holunderblütensirup – 2 cl Wajos Elixier d’Amour – 9 cl Secco – 4 cl Sodawasser – 1 Limette – geviertelt – Minzblätter Ein Glas nacheinander mit den Eiswürfeln, dem Holunderblü- tensirup, Elixier ďAmour, Secco und Sodawasser befüllen. Zum Schluss die Limettenstücke ins Glas geben und mit den Minz- blättern garnieren. d’AmourKiba – 3 Eiswürfel – 8 cl Bananensaft – 2 EL Naturjoghurt – 4 cl Elixier d’Amour – 4 cl Kirschsaft – 1 cl Zitronensaft Die Eiswürfel ins Glas geben. Den Bananensaft mit dem Joghurt verrühren und in das Glas füllen. Elixier ďAmour, Kirsch- und Zitro- nensaft ebenfalls verrühren und vorsichtig ins Glas laufen lassen, sodass ein Verlauf entsteht. d’AmourMojito – 10 Süßkirschen – entkernt – 2 cl Limettensaft – 3 cl Rum – 4 cl Wajos Elixier d’Amour – 2 TL brauner Zucker – 1 Limette – geachtelt – Minzblätter – Crushed Ice Die Kirschen mit dem Limetten- saft, Rum und Elixier ďAmour fein pürieren. Dann den Zucker, die Limettenstücke und Minzblätter in ein Cocktailglas geben und mit einem Stößel zerdrücken. Die Mischung aus dem Mixer ins Glas geben und dieses mit Crushed Ice auffüllen. 22 COCKTAIL-GUIDE

Vanilla Paion – Eiswürfel – 3 cl Wodka – 3 cl Wajos Vanille-Orangen Likör – 9 cl Maracujasaft – 2 cl Limettensaft – 2 Orangenstücke Alle Zutaten in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen. Zuletzt drei Eiswürfel und die Orangenstücke dazugeben. Vanilla Strawberry Ki – 7 Erdbeeren – halbiert – 2 EL Zuckersirup – 2 EL Crushed Ice – 1 EL Zitronensaft – 3 cl Wajos Vanille-Orangen Likör – 3 cl Sahne Sechs Erdbeeren zusammen mit dem Zuckersirup, Crushed Ice und Zitro- nensaft fein pürieren und anschlie- ßend in ein Schnapsglas füllen. Den Likör und die Sahne in einen Shaker geben, kräftig schütteln und vorsich- tig in das Glas abseihen. Zuletzt mit einer Erdbeere garnieren. Vanilla Easter Dream – 2 EL Schokoladensirup – 4 cl Wodka – 4 cl Wajos Vanille-Orangen Likör – 4 cl Milch – kalt – 3 cl Sahne – 1 Schokoladenei Den Schokoladensirup auf der Innen- seite eines Glases verteilen, dieses im Kühlschrank kurz kalt stellen. Den Wodka, den Vanille-Orangen Likör, die Milch und die Sahne in einem Shaker gut schütteln und vorsichtig in das Glas füllen. An- schließend das Schokoladenei mit dem Cocktail servieren. COCKTAIL-GUIDE 23